如何分辨小龙虾的好坏.pptx

小龙虾的好坏如何分辨;当去菜市场购买小龙虾的时候， 怎么分辨好坏呢? 今天教你四个步骤 教你分辨小龙虾好坏， 方法很简单。;1、看 正规渠道养殖的健康小龙虾, 形状完整，个头均匀， 头和身子几乎各占一半， 颜色红亮干净，腹毛， 爪毛干净，腹白。;来自被污染水域的小龙虾， 大小不匀，脑袋大身子小， 颜色褐红或铁红,关节处较脏， 腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。 就目前的生长环境状况， 野生的小龙虾被污染的几率要大一些。 ;2、闻 水质好的区域养殖的， 无腐败、重金属等味道， 含有一股自然的水腥味，虾腥味。 而被污染的小龙虾 则有一股重金属的味道或是腐臭味。;3、比 新鲜虾的外壳色泽鲜亮、 自然，虾头和虾体紧密连接。 同样的季节, 人工养殖的要大一些,个头均匀， 肉质也比较饱满，有弹性， 尾部弯曲有力。;4、熟后形状 ??餐馆吃做好的麻辣小龙虾时， 如果发现麻辣小龙虾的尾巴是直的， 那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。;虾一旦死亡， 体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下 分解成组胺等有毒物质， 千万不要吃。如果是弯曲的， 蜷缩着身体的， 肉质比较紧密有嚼劲的， 就表示是活虾做的，可以放心食用。 ;另外麻辣小龙虾的体形并不是越大越好， 一般而言，最美味的麻辣小龙虾 个头在1两左右，此时的肉质最为爽嫩， 反观那些一两多重的麻辣小龙虾， 由于年纪偏大，肉质变老，所以口感反而不及个头小的。;最后 广大食客请尽量选择 卫生条件好的小龙虾加盟餐厅， 毕竟民以食为天，食以安为先。