简谈人体内的化学物质.docVIP

姚俊杰 教科学院安全工程1102班 简谈人体内的化学物质 生命的存在就是由一个又一个化学反应的积累而产生和发展的。可以说没有这么多丰富的化学反应，就没有现在如此丰富的物种和和如此生机勃勃的地球。而人体内无时无刻不在进行着丰富而又复杂的化学反应。这些化学反应产生了人体内大部分的化学物质，使人体机能得以正常平稳的运转。而人体的化学物质在这些反应中循环一般，产生，消亡，再产生……而人体内?产生的化学物质很多，如果我们将性质相近的物质归在一起，大致有糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐等等。 水是生命的源泉。 早在公元前600年，古希腊哲学家米列斯基就提出了水是“万物之始”的科学论断。中国古代的五行说也把水看作是构成万物的一大元素，李时珍在《本草纲目》中就把水放在了第一章，提出了“药补不如食补，食补不如水补”的说法。到二十世纪七十年代，美国著名生物物理学家圣乔治进而把水称颂为“生命的中心，生命的母亲，生命的模板”。 在人体的组成成分中，水是最基础的也是含量最高的。，水占成人体重的60~70%，占儿童(儿童食品)体重的80%以上。人体内的水分可分成三部分，一种是细胞内的水分，称作细胞内液，约占体重的45%；一种是存在于细胞间的间隙内，称作组织间液，约占体重的11%；一种是血浆中的水分，约占体重的4%。那么这些水份有什么作用呢？ 1、水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，.人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质(蛋白质食品)等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。　　2、水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。　　3、水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。 二、糖类是人体生命的组要燃料。 糖类又称碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的。糖类是人体生命活动的主要燃料。糖在人体内进行生物氧化作用，能产生二氧化碳和水，并释放出能量以供人体内组织细胞利用。人体内的糖类一般占体重的0.5％左右，主要是葡萄糖和糖原。根据水解成度，碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是结构最简单的碳水化合物，是不能再被水解为更小的糖单位。糖原属于多糖，葡萄糖属于单糖。 人类摄取食物的总能量中大约80%有碳水化合物提供，是人类及动物的生命源泉。能提供能量的糖是葡萄糖。糖类在体内起的作用涉及到多方面，其主要功能是（1）组成细胞膜、肌体、生物体和抗体的主要成分（2）保护肝脏，解毒（3）帮助脂肪的分解，脂肪在糖存在下被氧化分解为CO2和H2O，没有糖类的条件下分解酮，酮是有毒的（4）节约蛋白质，人体所需要的能量是有葡萄糖分解释放出的能量来的，如果没有糖类或者缺乏会导致蛋白质的分解，如果蛋白质的消耗量过多的话直接影响人体的健康，因为蛋白质是构成人体器官的只要成分。 脂类是人体的燃料库及重要组成部分 人体内的脂类包括脂肪、磷脂和胆固醇等。 1、脂肪是人体储存能量的仓库 脂肪在体内的主要功能是储存和供给能量。体内的糖，在肝脏和肌肉中以糖元的形式贮存起来，但全身糖元的贮存量也只有几百克，而过多的糖则靠转变成脂肪并以此种形式贮存。体内贮存的脂肪有几公斤、十几公斤，甚至更多。糖以脂肪的形式贮存于体内，其优点之一是同等的质量而占的体积小，是由于它不含有水分的原因。 体内的脂肪主要存于皮下、肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肌肉之间等脂肪组织。生物化学上习惯于把这些贮存的脂肪组织称为“脂库”，是供给人体主要能源糖的后背燃料。胖人含脂肪较多，因而比起瘦人来更能耐饥饿。 2、保护内脏和保持体温 存积于体内的大量脂肪组织，像软垫一样，有缓冲机械冲剂的作用。腹腔内脏周围的脂肪组织对脏器起着固定作用，可以保护内脏。而且皮下脂肪不易传到热，有保护体温的作用。 3、脂溶性维生素的伴侣 在维生素中，有一类是溶于脂肪中的叫脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K及胡萝卜素等。这些维生素是伴随着这脂肪的吸收而被吸收的。脂肪的吸收有赖于胆汁的帮助，才能使脂肪成为很小的乳糜状微粒溶于水中易吸收。如胆道梗阻病人（由胆结石、肿瘤压迫等），不仅影响脂类的消化吸收，也会伴有脂溶性维生素吸收障碍，造成维生素A、D、E、K的缺乏。 4、精雕细胞的结构 类脂中的胆固醇、磷脂与蛋白质结合，镶嵌于细胞表面和内部，构成细胞的各种膜（如细胞膜、核膜、线粒体膜等），神经组织中也含有大