食品安全单元测试答案.docxVIP

食品安全第一章单元测试窗体底端1黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。?A.对?B.错正确1分2根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。?A.对?B.错正确答案是:A3霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。?A.对?B.错正确1分4在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。?A.对?B.错正确1分5煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。?A.对?B.错正确1分6掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。?A.对?B.错正确1分7食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。?A.对?B.错正确1分8细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？?A.形体微小?B.结构复杂?C.种类繁多?D.培养容易正确1分9食物发生腐败变质的最主要原因是？?A.微生物污染?B.农药残留?C.加工方法不合理?D.没有分类存放正确答案是:A10关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？?A.争夺营养?B.机械损伤?C.分泌毒素?D.急性中毒正确1分11食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？?A.含有皂素?B.含有秋水仙碱?C.含有龙葵碱?D.含有亚硝酸盐正确1分12以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？?A.蔬菜腐烂变质?B.煮熟的菜存