食品安全复习.docx

一、问答题中国人膳食指南的主要内容是什么？中国的膳食指南（1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过）1、食物多样、谷类为主;2、多吃蔬菜、水果和薯类;3、每天吃奶类、豆类或其制品;4、经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉　和荤油;5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体　重;6、吃清淡少盐的膳食;7、如饮酒应限量;8、吃清洁卫生，不变质的食物。　水在人体的作用是什么？正确的补水习惯是什么？水在人体中的功能：1.在人体生理活动过程中，我们吃的食物，包括糖、蛋白质、维生素、无机盐等都需要先溶于水才能被吸收；新陈代谢产生的废物也需要溶于水中才能排出体外。2.体内水分的进出交换，远大于任何营养素，婴儿每天平15%的水在作交换3.成人每天约6%的水在进行交换。因为水参与所有的生理活动，所以人体必须维持水的平衡，即必须达到摄取量等于流失量。正确的补水习惯：1.正常情况下，适时补充水，不要感觉口渴时再喝。适量多喝水可预防膀胱癌。2.在高温环境下，应减少活动和说话，以免水分流失过多。并应及早补水。3.说话多的人应事先准备好水，一有空隙就应喝一些。4.在流汗的同时，电解质（氯、钾、钠等）也会随之流失一部分，尤其是氯化钠最多，因此电解质要与水同时补给，以防止发生心慌、乏力、头晕等脱水症状。5.清晨起床后先饮一杯水对身体大有益处。可以起到清洗肠胃，润喉和防治口臭、便秘的效果。6.在日常生活中，应在三餐前约