嗜酸乳杆菌S-层蛋白对肠道细胞黏附及巨噬细胞增殖的影响.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.9 嗜酸乳杆菌S-层蛋白对肠道细胞黏附及 巨噬细胞增殖的影响 1 1,2 2 1 1 1 尹琼芳 ，潘道东 ，郭宇星 ，曾小群 ，孙杨赢 ，曹锦轩 （1.宁波大学海洋学院食品系，浙江宁波 315211)(2.南京师范大学食品科学与营养系，江苏南京 210097) 摘要：比较去除S-层蛋白前后嗜酸乳杆菌对肠道细胞黏附及菌体自我凝集率的变化，并探究S-层蛋白对巨噬细胞增殖及溶 酶体分泌的影响。采用4M 氯化锂提取嗜酸乳杆菌ATCC 4356 的表层蛋白，经透析及微孔过滤等步骤得到S-层蛋白，SDS 确定其分子量。利用酶标仪测定嗜酸乳杆菌在37 ℃孵育过程中(0 h~5.5 h) 自我凝集率的变化情况，光学显微镜观察去除S-层