优秀教案(课时)—《食物中的营养物质》.pptVIP

几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病， 骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力体格发育出现障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、豆类、虾皮等 黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等 鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 橘子、番茄、辣椒、菠菜等 豆类、糙米等 蛋黄、动物肝脏等 动物肝脏、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、玉米等 交流 与 分享 李叔叔的身体状况一直不好，但工作又比较紧张，请你用所学的知识，据下表A.B.C.D.E5类食物（各100克）的主要成分，帮他拟定一个较合理的膳食计划： 食物 糖类 (克) 脂肪 (克) 蛋白质 (克) 维生素 A(mg) 维生素 C(mg) 维生素 D(mg) A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 食物 糖类 (克) 脂肪 (克) 蛋白质 (克) 维生素 A(mg) 维生素 C(mg) 维生素 D(mg) A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 （1）为保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量， 应该让李叔叔多吃食物 。 （2）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。 （3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。 （4）李叔叔若将食物B作为长期主要食物，将会患 。 -*- * 第一节 食物中的营养物质 民以食为天 第一节 食物中的营养物质 探究一：食物中含有哪些营养物质 每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质。 食物里含有哪些营养物质呢？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 探究二 糖类 脂肪 蛋白质 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 1. 糖类 2. 脂肪 脂肪含量较多的食物 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？ 2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉？ 3.病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦了，这是怎么回事？ 这是因为葡萄糖能为人体提供能量。 这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 营养物质的种类 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 面粉、大米、白糖等 最重要的供能物质 备用的能源物质 生长发育及受损细胞修复和更新 大豆、花生、香油等 鱼、肉、蛋、奶等 糖类、脂肪、蛋白质 探究三 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 制定计划 易拉罐、锥形瓶、温度计、干燥的花生种子 讨论和完善计划 数据记录表的设计 内容 仪 器 数 据 花生种子质量 托盘天平 _____克 水的体积 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 水温T1 温度计 T1 = _____°C 水温T2 温度计 T2= _____°C 燃烧时间 手表 _____分 取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计（温度计不能接触瓶底） 实施计划（参考） 如图安装好,并测水温T1 称出一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记录水的温度T2 内 容 数 据 处 理 水温升高 T2ˉˉˉT1= _____°C 花生燃烧释放 的能量 Q1=4.2× V× (T2—T1) (焦耳) 查表并计算