原磨豆浆终端操作规范.ppt

花色豆浆制作过程 1、原磨豆浆制作完成，按停止键结束工作； 2、取一个1.2L的扎壶，清洗干净，用小勺量取18g的麦香豆浆伴侣放入其中； 3、加入1.2L豆浆到扎壶中，用搅拌勺边冲边搅，直到搅拌均匀为止。 量取伴侣到杯子黑色标记位置 五、制浆完毕后清洗机器 A、打开浆桶上盖,取出虑浆框,将豆渣倒出 B、将虑浆框清洗干净 C、打开扣子 D、打开浆桶上盖,双手握住浆桶的两边,使劲向右转,取下煮浆桶 E、把煮浆桶放入水池中清洗干净 F、煮浆桶洗好后，注意要把底部擦干净 G、将煮浆桶放回，使劲向左转，将其卡住即可 H、将留在温传感器上的豆渣清洗干净 I、扣上扣子，关闭电源，关闭进水开关。 六、卫生要求 豆浆储存：原磨豆浆须在制作完毕后的6小时内饮用，2 ℃ ~7℃冷藏保存时间为10小时，严禁隔夜存放。 操作人员：操作人员要求熟悉机器的操作流程，且经过健康检查，取得健康证。操作时要求保持个人头发和手指干净卫生，不披长发、不留长指甲、不染指甲；严格按照终端标准化操作程序执行。 器皿、操作场所：所用豆子、水和器具都必须干净整洁、确保卫生。操作场所宽敞、干燥、通风，无蚊、蝇、鼠等传染源。 * 原磨豆浆口感质量问题汇总 豆浆品质，谁来决定？ 豆浆制作规范 如何品评豆浆好坏 一看二闻三品 一、看色泽——观察豆浆的颜色 原磨豆浆：黄豆豆浆色泽为乳黄色，浓度高并带有粘稠感，微凉时其表面会形成一