烹饪工艺与营养专业.pptVIP

二、行业前景 厨师年轻化的一个很大的原因是缺少人才，很多企业面临招不到厨师的局面，前程无忧招聘网，授厨师14040结果；这也是我们的一个机遇。 营养师更是缺乏：日本每150人配备一个营养师，而我们中国真正从事营养师的是4000多人，按国家配比我们至少需求4000万营养师，只要政策出台，各企业单位便会编制营养师，我们只需要畜势待发。 二、行业前景 2013年第一季度刚过去不久，中国烹饪协会又发出一季度餐饮行业分析报告。文章中指出：根据国家统计局数据，2013年1-2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，比去年同期下降4.9个百分点，这一同比增幅相较于2012年下降了36.8%，而且是近10年来，1-2月份数据第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。 大专学生的优势 餐饮业的从业人员更多的是需要一些实操能力和经验； 高职院校的学生有着天然的优势，在校练就完善的工作技能，毕业即可从业工作； 师傅带徒弟的缺点。 三、专业定位和人才培养模式 三、专业定位和人才培养模式 三、专业定位和人才培养模式 中餐烹调师 中餐面点师 西餐烹调师 西餐面点师 营养配餐师 公共营养师 调酒师 三、专业定位和人才培养模式 1.完成教学进程表规定的课程，成绩合格达到规定学分。 2