宴会接待服务人员分工图.pptxVIP

成都金堂华美达安可酒店 -----承接四川华地财富集团、七维文化旅游股 份有限公司年会接待服务人员分工图 七维文旅2016年度总结表彰大会宴会厅台型布置及分工（2017.1.22晚） 主桌 1 2 3 4 6 5 7 8 12 11 10 9 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ， 一、台型服务分工 组别 负责人 组员 工作分工 主桌 王1 王2 张2 刘2 主桌服务 1组 赵1 赵2 1.2.5.6台 2组 李2 李3 3.4.7.8台 3组 张3 张5 9.10.13.14台 4组 刘4 刘6 11.12.15.16台 5组 罗5 罗1 17.18.19.20台 6组 霍6 侯1 21.22.23.24台（或机动、茶坊组） 二、收餐服务分工 组别 负责人 组员 工作分工 1组 王6 6人 收小餐具（筷子、勺子、小碟、筷架等，装盒子送洗涤，并擦干） 2组 赵6 6人 收所有玻璃杯子装筐送洗。 3组 李6 6人 收所有菜盘，倒残羹垃圾等。 4组 张6 4人 清理转盘玻璃、清洁并归位。 5组 刘6 全部人员 全体人员进行擦杯子入杯筐待用。 三、传菜组分工 1组.负责1.2.5.6台。 4组.负责11.12.15.16 2组.负责3.4.7.8台。 5组.负责17.18.19.20 3组.负责9.10.13.14台。 6组.主桌 4 5 6 7 9 8 10 11 15 14 13 12 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 1 2 3 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 一、台型服务分工 组别 负责人 组员 工作分工 1组 王1 王2 张2 刘2 1.2.3台 2组 赵1 赵2 4.5.8.9台 3组 李2 李3 6.7.10.11台 4组 张3 张5 12.13.16.17台 5组 刘4 刘6 14.15.18.19台 6组 罗5 罗1 20.21.24.25台 7组 霍6 侯1 22.23.26.27台 8组 李5 李7 28.29.32.33台 9组 张5 张7 30.31.34.35台 10组 刘5 刘7 36.37.40.41台 11组 罗3 罗2 38.39.42.43台 华地财富2016年度总结表彰大会宴会厅台型布置及分工（2017.1.24晚） 华地财富2016年度总结表彰大会宴会服务分工（2017.1.24晚） 三、收餐服务分工 组别 负责人 组员 工作分工 1组 赵8 8人 收小餐具（筷子、勺子、小碟、筷架等，装盒子送洗涤，并擦干） 2组 孙8 8人 收所有玻璃杯子装筐送洗。 3组 钱8 8人 收所有菜盘，倒残羹垃圾等。 4组 李8 8人 清理转盘玻璃、清洁并归位。 5组 周8 全部人员 全体人员进行擦杯子入背筐待用。 二、传菜组分工 1组 赵8.9 1.2.3台 2组 钱8.9 4.5.8.9台 3组 孙8.9 6.7.10.11台 4组 李8.9 12.13.16.17台 5组 周8.9 14.15.18.19台 6组 郑8.9 20.21.24.25台 7组 张8.9 22.23.26.27台 8组 韩10.11 28.29.32.33台 9组 潘8.9 30.31.34.35台 10组 罗8.9 36.37.40.41台 11组 吴8.9 38.39.42.43台 边台 垃圾桶 边台 七维、华地财富2016年度总结表彰大会宴会厅边台物品 边台上准备： 1.酒、饮料、茶水，暖瓶装满。 2.各种餐碟、翅碗、筷子 3.主桌热毛巾，供三次更换 4.牙签、纸巾、果签或叉 5.准备充足的垃圾桶。 6.增加充足的外边台，便于 周转渣盘及其杂物临时摆放 等，禁止将回收餐盘放到 地毯上。 7.准备擦杯布和装开水的盆， 便于利用热气熏杯，好擦 干净。 8.背筐、拉背筐车随时待命。 垃圾桶 边台 宴会厅 华地财富2016年度总结表彰大会宴会休息厅茶歇布置 1.下午茶：咖啡、茶、甜品，点心、水果。 2.准备：双头咖啡炉带壶、各二个。 餐巾纸、果叉。 咖啡杯带碟、甜品碟、饮料杯。 3. 服务准备： 负责人员： 布菲台 垃圾桶 布菲台