食物平安常识测试题.docVIP

食品安全知识测试题 一、多项选择题（每题4分，共24分） 1、下列哪几类食品应限制食用 （ ） A烟熏类食品 B煎炸类食品 C含糖饮料 D水果 2、挑选熟食时应注意 （ ） A购买熟食应到正规店铺并选择“新鲜”产品，并进行彻底加热，以减少食品安全风险 B在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品 C不买街头巷尾和无证无照流动摊点的熟食 D熟食只要靠感官鉴定就可以了 3、食物中毒的发病特点有哪些？ ( ) A发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。 B发病与食物有关，患者有食用同一污染食物史。 C中毒患者临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。 D人与人之间无直接传染。 4、下列属于影响食品安全性的重金属污染是 （ ） A钠 B铅 C钾 D汞 5、目前我国有三类安全食品，它们是 （ ） A有机食品 B绿色食品 C转基因食品 D无公害食品 6、下列哪些食品其本身含有有毒物质 （ ） A河豚鱼 B毒蘑菇 C新