高压静电场脱除果蔬贮藏环境中乙烯影响因素的研究.pdfVIP

２０１７ 年９ 月 农机化研究 第９ 期 １ ２ ２ ２ ２ 郭海枫 ， 王 颉 ， 史智兴 ， 孙剑锋 ， 刘亚琼 （１．农业部规划设计研究院， 北京 １００１２５； ２．河北农业大学 ．食品科技学院； ．信息科学与技术学院， 河北保定 ０７１００１） ： 果蔬在采后贮藏过程中产生的乙烯是加速果蔬成熟、衰老和腐烂的重要因素。 该研究采用高压静电场 技术模拟脱除果蔬贮藏库中的乙烯，并对其影响因素进行了试验及分析。 结果表明：空气中乙烯含量、极板电 压、电极材料均是影响高压静电场脱除乙烯的主要因素。 在该试验条件下，极板电压为－１４，电极板结构为针 板电极，管路长度为２．５ ，空气中初始乙烯含量低于 １７５μ／ 可在设备运行２０ 将乙烯完全脱除。 研究结果 为气调库使用高压静电场脱除乙烯设备提供了基础设计参数。 ： 高压静电场； 脱除乙烯； 气调贮藏； 果蔬 ： ； ： ： －（）－－ 氧化法是用高锰酸钾水溶液浸湿多孔材料，然后将此 载体放入库内、包装箱内或闭路循环系统中，利用高 我国是果蔬生产大国，由于采后处理技术落后， 锰酸钾的强氧化性将乙烯脱除。 这种方法脱除效率 果蔬每年腐烂损失高达总产量的２５％左右。 此外，还 低，还要经常更换载体，且高锰酸钾有很强的腐蚀作 有相当比例的园艺产品由于贮藏条件不佳降低了商 用，不便于现代气调库作业［５］ 。 高温催化法是在高温 品价值，采后贮运流通领域每年所造成的经济损失高 催化的条件下，将乙烯分解成二氧化碳和水，通过闭 达数百亿元人民币，而发达国家的果蔬损失率则普遍 路循环系统将脱除乙烯后的气体送入气调库内，如此 ［１］ 控制在５％以下 。 往复，完成脱除乙烯的过程，但设备昂贵 。 乙烯（ ）是一种能促进果蔬呼吸，加快成熟衰 目前，有关高压静电场保鲜果蔬试验报道较多， ２ ４ 老的植物激素，对果实成熟、种子萌芽、叶子脱落和衰 但在使用机型、种类、品种及产地上，都不尽相同，且 ［２］ 老等生理过程有很大影响 。 果蔬在成熟时会产生 大部分试验结果没有得出明确的脱除乙烯的效果和 较多乙烯，当果蔬受到伤害时也会增加乙烯的生成。 ［６］ 浓度指标 ；已经开发的高压静电场设备种类很 ３ 空气中含有微量的乙烯（０．１ ～１．０μ／）就会增强果 多，其研究侧重点也不尽相同。 ． 研究了高 蔬的呼吸作用。 果蔬在呼吸代谢过程中也会产生乙 压静电场下不同电极形状（平板和针板电极）和处理 烯，过量乙烯在果蔬贮藏库累积会刺激果蔬成熟，从 时间对果蔬腐烂的影响［７］ ［ ８ ］ ［ ９ ］ ；赵瑞平 、蒋耀庭 、黄 而影响果蔬品质［３］ 。 因此，气调库需要安装乙烯脱除 ［ １０ ］ 洪云 等研究了不同场强的高压静电场处理对果蔬 装置，特别是对于乙烯非常敏感的果蔬，必须把贮藏 采后贮藏品质的影响；王愈［ １１ ］ 研究了稳恒静电场和 环境中的乙烯脱除到阈值以下从而保证果蔬的贮藏 交变电场对番茄失重和呼吸强度及乙烯释放量的变 ［４］ 品质 。