食品分析与检验_模块一基本知识课件.pptVIP

食品分析与检验 主 要 内 容 样品的采集 采样－－ 从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料，这项工作叫采样 二、 样品的预处理 目的： ①消除干扰因素 ②完整保留被测组分 ③使被测组分的形态和数量满足检测要求 二、 样品的预处理 二、 样品的预处理 二、 样品的预处理 二、 样品的预处理 二、 样品的预处理 一、基本知识（复习） 误差：测定值与真实值之差。 系统误差：由固定原因造成的误差，一般具有单向性和重复性，一般可以找出原因，设法消除或减小 偶然误差：由于一些偶然的、无法完全避免的外因所引起的误差。可通过多次测量，取多次测量的算术平均值，使结果无限接近于真实值。 过失误差：在操作中的操作失误、人为错误。这类误差应该是完全可以避免的。 * 模块一 基本知识 食品样品的采集、制备及保存 1 样品的预处理 2 食品分析的误差与数据处理 3 一、 食品样品的采集、制备及保存 代表全部物料的组成成分 采样的原则 代表性原则 适时性原则 采样的方法 随机性取样 代表性取样 一、 食品样品的采集、制备及保存 采样步骤 一、 食品样品的采集、制备及保存 ①直径在8m以下的，7个点。 ②直径在8m以上的共13个点 划线设点 具体的采样方法 散装固体产品：分区设点 分层取样 圆仓、圆堆、圆池 方仓、方堆、码垛、方池 分区设点：n=2+3N(N：区