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食品科学与工程1班怀远石榴调研报告 食品科学与工程1班怀远石榴调研报告 时间：2012.05.31 目录 一、历史背景及产品介绍 二、生长环境及主要产地 三、生产规模及产量 四、采摘贮藏 五、加工工艺 六、发展前景 一、历史背景及产品介绍 怀远石榴栽培历史悠久， 品质优异久负盛誉， 据传从唐代已有栽植，到了清代怀远石榴已诸正史，怀远县志中记有：榴，邑中以此果为最， 曹州贡榴所不及也。 红花红实，白花白实，玉籽榴尤佳。可见，怀远石榴在很久已形成了独特的地方特色，并以其艳丽的色彩，端正的果形，晶莹剔透的籽粒，佳美的风味，赢得了中外人士的好评。怀远石榴远销东南亚、英国、罗马尼亚等国，引种到前苏联、保加利亚等国。 怀远石榴品种繁多，初步统计有13个，分白花和红花两大类群。白花石榴只一种白石榴，白花、白籽、白实。红花种里有观赏品种和食用品种两个类型：观赏品种有千层石榴花大而多瓣，看石榴矮小适于盆栽，又名海石榴；食用品种中又分粉皮和青皮两个系统，属粉皮系统的有粉皮、青粉皮、火葫芦、美人蕉四个品种，它们果皮鲜艳，成熟早、品质一般。青皮系统有：玉石籽、玛瑙籽、大笨子、二笨子、青皮、薄皮糙等六个品种，一般来说，它们果皮颜色青淡，成熟较晚，品质较优。怀远石榴品质名列全国各大石榴产区之首，皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率、含糖量高是其显著特点。含糖量为1517%，平均含酸量为0.55%，