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酒水知识 大海航行靠舵手 朋友交流靠喝酒 小喝怡情、大喝伤身 * 如何微笑？ 秘诀1：变小脸运动 〔世界顶尖模特儿公司在做的。〕 　 自然笑脸表情的训练： 把嘴用力嘟起　　〔乌～〕 把嘴角向两边用力　　〔依～〕 最后合起来　　〔乌～依～〕 〔乌～依～〕 〔乌～依～〕30秒 * 秘诀2：嘴角上扬，眼睛下弯 你会画笑脸和生气脸吗？ * 秘诀3：如何开张接受别人 Open face VS Close face 创造充满微笑的酒店 微笑接力法则：smile～，幸福的接力 僵硬伙伴支持法：A　肩膀放松法 　　　　　　　　B　虎掌落气法 * 秘诀４：餐饮成功咒语　　吃～ 例：欢迎光临！ 　　　请慢用！ 　　　不好意思，打扰一下！ 　　　谢谢光临！ 欢迎光临～吃～ 请慢用～吃～ 不好意思，打扰一下～吃～ 谢谢光临～吃～ * 秘诀５：微笑＋100%的目光接触 创造充满微笑的店 地铁线法则： 目光接触＋曲膝法则（僵硬伙伴支持法） VCR（微笑冠军） 游戏：大家围成一个圈，微笑着注视每一个人。 * 秘诀６：目光一接触就笑一个 WAKUWAKU的魔法〔极度兴奋的状态〕 你的形可以改变你的气，改变你的心！ * 四、感谢 处事〔谢谢〕总不会有害！ 为什么要〔谢谢〕！ 　　——接受 　　——认可 　　——感恩 * 例１、感谢的心 　——代代初代？（150年的糕点店） 　（感谢的相反是理所当然！） 例２、五日事先生的好运秘诀 　——遇到任何事情都说“谢谢”！ * 人在很难过很痛苦的时候有三种情况 伤害自己 伤害别人 逃离痛苦 * 用情 用心 用创意 〔微笑〕·〔问好〕，理所当然的事情，报以真心诚意的〔感谢〕 对陌生人感恩，就是对自己积德！ * 五、吸引力定律 学会赞美 学会鼓励 学会做梦 　 　 　用一双发现美的眼睛去看这个世界，用欣赏和喜悦的心情接纳身边的每一个人。 * 我不能决定生命的长度， 　　　　　　　但我可以控制他的宽度； 我不能左右天气，但我可以改变心情； 我不能改变容貌，但我可以展示笑容； 我不能控制他人，但我可以掌控自己； 我不能预知明天，但我可以利用今天； 我不能样样胜利，但我可以事事尽力！ 酒水知识 * 目 录 酒水的定义与特点 酒水的分类 酒的质量鉴定与认识 酒的酿造过程 酒的保管与储储藏 饮酒知识 * 第一节 酒水的定义与特点 一、酒水的定义 酒:一种用谷物、水果等含淀粉或糖的的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料 水：是指不含酒精饮料 * 第一节 酒水的定义与特点 二、酒类术语 1、酒精 酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体。 2、酒度 （1）标准酒度：是法国著名的化学家盖·吕萨克发明的，它是指酒液温度在20℃时每100毫升酒液中含有纯酒精的毫升数，又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示 （2）美制酒度＝标准酒度×2 （3）英制酒度＝标准酒度×1.75 英制酒度×8/7 ＝美制酒度 * 第一节 酒水的定义与特点 3、酒精饮料 酒精饮料是指含有0.5％～75.5％乙醇的任何适宜饮用的饮料。 4、无酒精饮料 与酒精饮料相对的是无酒精饮料，俗称软饮料。是指所有不含酒精成分的无酒精饮料。 * 第一节 酒水的定义与特点 三、酒的作用 酒的 作用 4、情感宣泄 1、使人兴奋 5、去腥调香 6、交际礼仪 2、营养丰富 3、医疗保健 * 第二节 酒水分类 一、按制造方法分类 （一）酿造酒 酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒。是将原料发酵后，直接提取或用压榨法而取得的酒。这类酒乙醇含量较低 谷类（黄酒、啤酒） 果类（葡萄酒） 其他类（奶油、蜂蜜） * 第二节 酒水分类 （二）蒸馏酒 原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒。这类酒含乙醇较高 谷类（白酒、威士忌、伏特加、金酒） 果类（白兰地、朗姆酒、特基拉酒、其他） 其他（米酒） * 第二节 酒水分类 （三）配制酒 配制酒，亦称兑制酒。指用一种白酒、果酒或食用酒精做主要原料（通常这种主要原料称为基酒），再将其它不同的原料与基酒进行兑制。使之成为种类不同的新品种。 开胃酒（味美思、茴香酒、其他） 甜食酒（玛拉加、玛德拉、波特、雪利） 利口酒（香精、香料） * 第二节 酒水分类 二、按酒精含量分类 （一）高度酒（40度以上） （二）中度酒（20度---40度） （三）低度酒（20度以下） （四）无酒精饮料（不含酒精） * １、责任 ２、使命 ３、价值 * １、家庭角色 ２、工作角色 ３、社会角色 * 现在让我们写出自己想扮演的角色、自己的长处和人