家庭制作没味的啤酒.docVIP

家庭制作美味啤酒 您是否曾经想过“麦芽”是什么？如何让大麦变成麦芽？酒花又是什么？啤酒的酿造过程为什么需要酵母？大麦、水、酒花和酵母，啤酒工人就是用这四种简单的原料制造啤酒的。 并不是简单地将每种原料按比例混合在一起，就能产生啤酒的。将大麦变成可发酵糖，让酵母生存繁殖并将糖变成酒精，整个过程需要经过一系列复杂的生物化学反应。才能制作出美味的啤酒。 麦芽汁沸煮过程，这是酿造过程中的一个环节，啤酒的大部分口味都是在这个环节中形成的。 淡啤酒的历史 人类酿酒已有数千年的历史。尤其到了中世纪，啤酒成为一种主要饮料。当时人们开始在城市生活，那时居住密集，卫生条件差，人们难以喝到洁净的水。啤酒中含有酒精，因此喝起来比水安全。 15世纪，德国酿造出一种新啤酒，用新型的酵母在冬季发酵制成。这种啤酒叫做陈贮啤酒。或许是禁酒令的原因，这种啤酒在当今美国仍是主打啤酒。从1920年起，美国的一项宪法修正案禁止生产酒精饮料，持续达13年之久。在禁酒令实行之前，美国有数千家酿酒厂，生产各种各样的啤酒。但是由于禁酒令的推行，大多数酿酒厂被迫关闭。到1933年禁酒令被废止时，只有一些规模最大的酿酒厂生存下来。这些酿酒厂希望生产一种对所有人都具有吸引力的啤酒，实现全国销售。但是好景不长，二次世界大战爆发了。由于食品短缺，大量男人远赴海外，酿酒厂开始酿造口味更淡的啤酒，这也是