1绪论氨基酸-20130828.pptxVIP

Welcome back!;生 物 化 学;一、本学期的课程安排;二、教与学; 1）杨志敏，蒋立科. 生物化学（第2版）. 北京：高等教育出版社，2010. 2）王希成. 生物化学 （第3版）. 北京：清华大学出版社，2010. 3）Lehninger A.L., Nelson D.L. Cox M.M.. Principles of Biochemistry.Second Edition.New York: Worth Publishers, 2008. /lehninger5e;四、考试的方式;;生物化学（Biochemistry）即“生命的化学”;1. 叙述生化阶段： 研究生物体的化学组成 2. 动态生化阶段：研究生物体内的代谢与调控 3. 分子生物学时期：研究生物体的合成代谢与代谢调节;1、19世纪末以前是叙述生物化学阶段;（二）“燃烧”学说使“活力论”再次遭遇重创;（三）、细胞是生命体的基本结构单位;（四）血红蛋白赋予血液红色;（五）酶的化学本质是蛋白质;（六）酶是化学反应的主宰;2、20世纪上半叶是动态生物化学阶段;（二）三羧酸循环是物质氧化分解的最终途径;（三）物质代谢与能量代谢偶联;(四) 合成代谢和分解代谢组成“中间代谢”网络;3、20世纪50年代生物化学发展进入到分子生物学时期;（二）DNA是遗传的物质基础;（三）DNA双螺旋是揭示遗传信息传递的“敲门砖”; DNA DNA RNA Proteins Proteins Metabolic products;（五）基因信息传递是被特殊机制调节的;（六）DNA“克隆”使基因操作无所不能;三、当代生物化学研究的内容;第一章;19世纪末，Emil Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成的，并用氨基酸合成了多种短肽 。 ;University Palace, main building of the former Imperial University of Strasbourg;存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。;按Fischer投影式：羧基在上方，氨基在左侧的是L型，在右侧的是D型。 费歇尔以甘油醛为标准，以D/L命名与甘油醛联系的旋光性的化合物。D、L命名法区分的构型与旋光性没有必然关系。 天然氨基酸（构成蛋白质的）都是L型。;L-氨基酸;α-氨基酸;氨基酸分类;(一)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;中性氨基酸有丝氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、天冬酰胺和谷氨酰胺。;极性中性氨基酸;(三)侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸;芳香族氨基酸;(四)侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸;酸性氨基酸;(五)侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性氨基酸;碱性氨基酸;（六）几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;修饰性氨基酸;三、20种氨基酸具有共同或特异的理化性质; 从上图可知：氨基酸在酸性环境中，主要以阳离子的形式存在，在碱性环境中，主要以阴离子的形式存在。在某一pH环境下，以两性离子（兼性离子）的形式存在。该pH称为该氨基酸的等电点。所以氨基酸的等电点可以定义为：氨基酸所带正负电荷相等时的溶液pH。;;等电点 (isoelectric point, pI);（二） 氨基酸具有特征性的滴定曲线;（三）含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质 ;（四） α-氨基、羧基分别参与多种化学反应;（五）氨基酸的α-氨基与α-羧基共同参与茚三酮反应;（六）一个氨基酸的羧基可与另一个氨基酸的氨基反应成肽;四、氨基酸的光学活性;（一）旋光性;只允许沿某一平面的振动的光波通过，其他光波都被阻断，成为 平面偏振光，当这种光通过旋光性物质溶液时，则光的偏振面会 ??右（+）或向左（-）旋转。（p3：旋光性）;（二）光吸收特性;Trp, Tyr和Phe的紫外吸收;（三）核磁共振波谱;本章作业: 1. 蛋白质的合成氨基酸分为几类？熟记结构式、中英文名、三字一字符号。 2. 蛋白质氨基酸与非蛋白质氨基酸在结构上有何不同？ 3.为什么说氨基酸通常是以离子形式存在，氨基酸的带电数与什么因素有关？ 4. 什么是氨基酸的等电点，如何求氨基酸的等电点？ 5. 茚三酮反