煮制咖啡与器具.ppt

咖啡的煮制、品尝与器具 1、煮制咖啡的4个要素 2、煮制咖啡的器具 3、咖啡的品尝与描述 煮制咖啡的四个基本要素 水：煮制咖啡用热水温度在90°-95° 比例：10克粉兑180ml热水 研磨度：法压壶15档，手冲壶9档 新鲜度：开封后一周内饮用 煮制咖啡的器具 法压壶 手冲壶 法压壶 1.将滤压壶和咖啡杯用热水温热。 2.拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入咖啡粉。 3.滤压壶呈45度斜放， 95度左右的热水慢慢冲入，盖上压滤器组，静置4 分种。 4.套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可！（最佳饮用时间为20分钟） 法压壶，又名法式滤压壶、冲茶器、FrenchPress，法式压滤壶：大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。用法压壶煮咖啡的原理:用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡:浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度:粗颗粒状。 手冲壶 1、将咖啡滤纸（约边后）放入手冲滤斗中。 2、用热水对滤纸、滤斗和滤杯进行温杯。 3、将温杯后的热水倒出。 4、均匀的倒入咖啡粉，然后轻轻拍打滤斗，让咖啡均匀覆盖滤纸中。去皮 5、闷蒸：（将热水缓慢的中心画圈至边缘，让每一粒咖啡粉都过水后，停止注水）等待5-10分钟。 6、粹取：（开始继续注水，中心注入小范围画圈，然后中心注水，水流速度逐渐加大）注：过程中查看电子称的水毫升数。 7、待咖啡滴完之后，取走滤斗，就可以品尝自己冲煮的咖啡了。 手冲咖啡壶，是一种对于咖啡最求爱好者的首选煮制咖啡的工具， 优点：1、便于携带 2、在任何地方都能很方便煮制咖啡 3、咖啡的口味可以根据自己的冲煮来完全展现出来，既惬意又高大上 咖啡的品尝与描述 闻：用手捂住杯口，露出一个鼻子可以进入的缝隙，闻咖啡味的香味。 大力吮吸：将杯子倾斜，让咖啡液面与杯口平行，用嘴的吸力将咖啡吸入口腔。 确定：然后感受咖啡在口中的味道 描述：最后对于咖啡在口腔中的感受进行描述 香味： 风味： 酸度： 醇度：