推荐天津大学生物化学03第三章课件——《脂类与生物膜》.ppt

第三章 脂类和生物膜 第一节 脂类1 第一节 脂类2 一、脂肪 1.结构1 2.性质1（总） 2.性质2（ （1）溶解性） 2.性质2（ （2）皂化作用） 2.性质1（ （3）乳化作用） 2.性质1（ （4）自动氧化） 二、磷脂1 2分类1( (1)．甘油磷脂) 三、固醇类1 第二节 生物膜 细胞膜 一、膜的化学组成 1．膜脂 2．膜蛋白1（分类） 2．膜蛋白2（作用） 3．膜糖类 二．膜的结构1 三、膜的功能1（总） 膜使功能出现分化，如： 核膜—形成核孔 线粒体内膜面积扩大 三、固醇类3（胆固醇1） 三、固醇类3（胆固醇2） 极性头 非极性尾 三、固醇类4（类型） 雄性激素 皮质激素（可的松） 维生素D 胆固醇 　 一、膜的化学组成 二、膜的结构 三、膜的功能????? 线粒体 细胞核 动物细胞 细胞膜 叶绿体膜 线粒体膜 液泡膜 核膜 植物细胞 叶绿体 线粒体 细胞核 　 1．膜脂 2．膜蛋白 3．膜糖类 　 生物膜的脂类主要包括磷脂、固醇及其他脂类。其中包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇以及神经鞘磷脂等。 　 ? （1）外周蛋白：分布于膜的外表，通过静电作用及离子键作用等较弱的非共价键与膜的外表相结合。 （2）内嵌蛋白：水不溶性，分布在磷脂的脂双分子层中，有时横跨全膜或者以多酶复合物形式由内嵌蛋白和外周蛋白的结合，或者以疏水和亲水两部分分别与磷脂的疏水和亲水两部分结合。 　 ? 膜蛋白对物质代谢（酶蛋白）、物质传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持与保护均有重要含义。 　 主要是以糖蛋白和糖脂的形式存在。在细胞质膜表面分布较多，一般占质膜总量的2—10%左右。 与膜蛋白质和膜脂结合的糖类主要有中性糖、氨基糖和唾液酸。 糖蛋白和糖脂与细胞的抗原结构、受体、细胞免疫反应、细胞识别、血型及细胞癌变等均有密切关系。 　 1.主体是极性的脂质双分子层。 2.脂质双分子具有流动性。 3.内嵌蛋白可“溶解”于双分子层的中心疏水部分中。 4.外周蛋白可与脂质双分子层的极性头部连接。 5.脂质分子间或蛋白质与脂质间无共价结合。 6.膜蛋白移动。 ? 流体镶嵌模型的特点： 二．膜的结构2（结构模型） 流动镶嵌模型 极性头 非极性尾 蛋白质 磷脂（7成）、胆固醇（3成）、鞘脂 二．膜的结构3（示例2） 二．膜的结构3（示例1） 　 ? 1．参加酶反应? 2．传递物质、离子? 3．构成跨膜电位差? 4．识别某些分子信号 三、膜的功能2 （[1]参加酶反应1） 绝大多数的膜含有酶，有的酶作用于膜外的底物，而另一些酶可以作用于膜分隔区域内的底物。 三、膜的功能2 （[1]参加酶反应2） 三、膜的功能2 （[2]传递物质1） 双层脂质分子是生物膜的基本骨架，不带电荷的脂溶性物质较易通过，大多数膜具有专一性的传递载体、酶系或通道，可使一些亲水性物质或离子通过生物膜。膜的传递作用能调节物质进出细胞的流量，从而维持细胞内环境的稳定状态。 * 　 第一节 脂类? 第二节 生物膜 go 　 脂类 单脂 复脂 脂肪 甘油 脂肪酸 磷脂 糖脂 固醇类 脑苷磷脂 神经节苷脂 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 　 ???? 一、脂肪 二、磷脂 三、固醇类 　 　 1.结构： 2.性质： 　 ??? 中性脂肪或甘油三脂是一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。 脂肪酸又分为饱和脂肪酸(碳链完全为H所饱和),即不含双键,如软脂酸、硬脂酸;不饱和脂肪酸(碳链含有不饱和的双键),如油酸（一个双键）、亚油酸（两个双键）、花生四烯酸（含四个双键 ）。 脂肪酸1 脂肪酸2 1.结构2（甘油三酯） H2O 二酯酰甘油 甘油（丙三醇） H2O 单酯酰甘油 三酯酰甘油 1.结构3（甘油三酯的结构通式） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸1） 必需脂肪酸 软脂酸（十六烷酸） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸2） 硬脂酸（十八烷酸） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸3） 油酸（十八烯酸） 1.结构4（组成常见油脂的重要脂肪酸4） 　 ? （1）溶解性 （2）皂化作用 （3）乳化作用 （4）自动氧化 　 三酰甘油不溶于水,可溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性溶剂。二酰甘油因有游离羟基，可成微粒或微团。 　 ? C3H5(OCOR)3+3H20→3RCOOH+C3H5(OH)3?? ??????脂肪???????????? 脂肪酸?? 甘油 RCOOH+NaOH→RCOONa+H20 脂肪酸?????????? 肥皂 　 ? 油脂虽然不溶于水，但在乳化剂