呼吸活性及能量代谢及荔枝果实品质劣变的关系_刘亭.pdf

果 树 学 报 ， （ ） 2010 27 6 : 946～951 Journal of Fruit Science 呼吸活性和能量代谢与荔枝果实品质劣变的关系 ， ， ， ， 刘 亭 1 2 ，钱政江 1 2 ，杨 恩 1 2 ，吴富旺 1 2 ，屈红霞 1* ，蒋跃 明 1 （1 中国科 学 院华南植物 园 中国科 学 院植物资源 保 护 与可持续 利用 重 点实验 室 ，广州 510650 2 中国科 学 院研究 生 院 ，北京 100039） 摘 要 ： 通 过短期厌 氧 和纯 氧处 理探讨了 呼吸活性 和能量代谢 对 采后荔枝 果实 衰 老 和 品质劣变 的影响 。 结 果表 明 ， 2 种处 理 均 降低褐 变指数和 细胞膜 透性 ，但 提高 呼吸强度 、腺 苷 三磷 酸 （ATP ）含量 、能荷 值 和交 替氧 化 呼吸途径 在 总 呼 吸 中的 比例 ，并 且 短期 厌 氧处 理 效 果 好 于纯 氧处 理 ；另 外 ，短 期 厌 氧处 理 提高 了果 肉乙醛 、乙醇 含 量 ，降低 了果 皮 细 胞色 素 氧化 呼吸途径 在 总 呼吸 中的 比例 ，而纯 氧处 理作用 则 相 反 。 结 果表 明能量水平与 呼吸活性 密切相关 ，并 参 与 荔枝 果实 采后 衰 老 和 品质变化 的调控 。 关键词 ： 荔枝 ； 能量 ； 呼吸强度 ； 呼吸途径 中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 ： S667．1 A 1009－9980(2010)06－946－06 Respiratory activity and energy metabolism of harvested litchi fruit and their relationship to quality deterioration ， ， ， ， 1 2 1 2 1 2 1 2 1* 1 LIU Ting ， QIAN Zheng-jiang ， YANG En ， WU Fu-wang ， QU Hong-xia ， JIANG Yue-ming 1 （ Key Laboratory of Plant Resources Conservation and Sustainable Utilization ， South China Botanical Garden ， Chinese Academy of Sci- ences ， Guangzhou ，Guangdong 510650 China ； 2Graduate School ， Chinese Academy of Sciences ， Beijing 100039 China ） Abstract: The interaction between respiratory activity ， energy metabolism and quality deterioration of harvested litchi fruit was investigated by short-term