关爱家人营养搭配 姑苏营养师培训.doc

苏州营养师培训 苏州阴阳师报考条件 苏州营养师就业前景如何 苏州学营养 公共营养的主要培训内容包括以下几方面： 膳食营养素参考摄入量和居民膳食指南的制订，营养配餐与食谱编制，营养调查与评价，营养教育，食物与营养的政策和法规。 (一)膳食营养素参考摄入量 营养师根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量，并随着科学知识的积累及社会经济的发展予以更新。 (二)膳食指南 膳食结构既反映了人们的饮食习惯、生活水平高低，也反映出一个国家的经济发展水平和农业发展状况，是社会经济发展的 重要特征。 (三)营养配餐与食谱编制 营养配餐就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，为公共食堂和餐厅 设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理。 (四)营养调查与营养监测 作为公共营养的主要工作内容和方法，营养调查是横断面的调查人群的营养状况，而营养监测是不同于营养调查的另一种纵向了解人群宏观的营养信息的方法。营养监测的内容包括数据的收集、数据分析、资料分析利用。 (五)营养教育培训 营养教育培训是健康教育的一个分支和组成部分，主要是通过营养信息交流和行为干预，帮助个人和群体掌握食物与营养知识和健康生活方式的教育活动与过程。它以有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动，提供人们改变不良膳食行为所必需的知识、技能和社会服务，普及营养知识，养成良好的膳食行为与生活方式，使人们在面临营养方面的问题时有能力做出有益于健康的选择。常见的营养教育方式包括专题研讨会、普及培训班、大众传媒交流。 (六)食物与营养的政策和法规 随着科学的发展及不断取得的成就，越来越多的营养学家及政策制定者认识到，不能使营养学的社会实践停留在说明人群营养现状上，必须分析社会人群营养制约因素和营养问题的形成条件，包括环境条件和社会经济条件，并制定相应改善营养的政策落卖营养措施，改善营养状态，促进人民健康。国家食物与营养的政策、法规可对食物的生产、消费、人群营养与健康、增强综合国力提供强有力的法律保障。 酸甜苦辣咸分别代表的营养 　　酸 　　天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中；苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生素C的水果都有酸味。 　　甜 　　食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分，对人体生长发育有重要作用。 　　苦 　　苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质居多。近年来的研究发现，这类物质是强抗氧化剂，具有抑制冠心病、动脉粥样硬化，消除自由基、抗癌抗炎症等作用。 　　辣 食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示，辣椒素具有优秀的镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用，可起到预防流感、促进新陈代谢等保健作用。 中国从事营养工作人才奇缺 每50万有一个营养师 “营养保姆”，用专业的术语来表示，就叫做公共营养师，从事营养指导，营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，而我国每50万人才有一个营养师，从事营养工作的人才奇缺。 但在我们的周围，人们似乎都没有听说过有这样的职业。“其实，在我们的身边是存在公共营养师的，只是他们跟熊猫一样稀少！”。刚刚通过2010年3月国家职业资格公共营养师考试的王连升同学是我校第9期的公共营养师培训班的学员之一。饱受就业压力的他，对参加公共营养师的培训，十分有信心：“这个职业很新鲜，而且市场对此的需求非常旺盛，我想这会是一个很好的出路！”他现在正焦急等待证书的发放。 公共营养师就业方向： 院校类（负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导） 　 营销类（从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作） 咨询类（为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务） 食品类（从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作） 运动类（从事健身房和体校、运动队的营养配餐工作以及营养指导） 美容类（从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导）