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白灵菇采后低温气调包装保鲜试验
年 月
2009 5
食品保鲜 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 第 卷第 期
30 5
139
白灵菇采后低温气调包装保鲜试验
訾惠君，张志军，王文治，周永斌，刘连强，魏雪生
（天津市林业果树研究所，天津 300112）
摘 要：以6 种特制的抑菌膜、2 种普通PE 保鲜膜为试验材料，研究在低温条件下不同特性保鲜膜对白灵菇的气调
保鲜效果，确定最适白灵菇保鲜膜。结果表明，厚度为0.03 mm 的抑菌膜Ⅱ、Ⅲ包装白灵菇，在0 ℃下贮藏90 d 。
关键词：白灵菇；抑菌保鲜膜；低温；气调包装
EXPERIMENT OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGE ON POSTHARVEST QUALITY
OF PLEUROTUS NEBRODENSIS UNDER LOW TEMPERATURE
ZI Hui-jun, ZHANG Zhi-jun, WANG Wen-zhi, ZHOU Yong-bin, LIU Lian-qiang, WEI Xue-sheng
（Tianjin Research Institute For Forestry and Pomolgy, Tianjin 300112,China ）
Abstract: The aim of the present work was to study the effects of Modified Atmosphere Package on freshness-
keeping of Pleurotus nebrodensis under low temperature. Mushrooms were packaged in bags of two different
films: PE and LDPE with the effects of inhibition germ. The results showed that the LDPE Ⅱand Ⅲ, thickness
of 0.03mm prolonged the shelf life to 90 d, and the original quality could be well kept at low temperature .
Key words: Pleurotus nebrodensis; LDPE; low temperature; modified atmosphere package
白灵菇 是一种近年发展 烂及风味变劣等现象 严重影响了商品价值。 因此，
( Pleurotu nebrodensis) ,
起来的大型珍稀肉质伞菌，其菇体色泽洁白、 营养 研究白灵菇贮藏保鲜问题是适应市场需求和提高经
丰富 味道鲜美 具有增强免疫力、调节生理平衡的 济效益的重要途径。
, ,
作用[1-2 ] 因此经济价值高 市场前景广阔。 目前我国
, ,
已实现了人工和工厂化栽培。 通常白灵菇采后 3 d～
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