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享受美食 要小心 食物中毒 如何预防食物中毒 食物中毒的急救处理 食物相克及解救药方 食物中毒 当我们食用了某些“有毒食物”后，在短时间内会爆发一系列的急性症状，也就是人们常说的食物中毒。 引起食物中毒的原因： 1.食物在加工、运输、储存和销售过程中受到污染。 2.食物本身含有有毒物质，由于加工方法不当未被去除，如发芽的马铃薯、未炒熟的芸豆角等。 3.误食某些外形相似而实际有毒的食物，如毒蘑菇、毒带鱼类等。 根据引起中毒的食物不同大致上可分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉变食品食物中毒四大类。 细菌性食物中毒: 在我们日常生活中最为常见，此种食物中毒是由于食物中含有大量的活菌或细菌毒素造成的，多发生在气温较高的夏秋季节，尤其是在抵抗力较弱的人群中出现最多，日常生活中我们熟悉的食物中毒的案例90%都属于这种食物中毒。 霉变食品食物中毒: 第二种在生活中容易出现的，食物在储存的过程中由于储存方法不当，容易产生霉变，当人们误食了霉变食品时会发生各种不同的霉菌性食物中毒。最常见的是黄曲霉毒素中毒，它主要污染粮食及油料作物，在人口密集的学校、厂矿、企业等集体就餐的食堂里容易发生这类的食物中毒。 案例： 某职业学校食堂，豆腐干保存不善，食堂工作人员没能及时发现，用变质的豆腐干做凉菜，导致二三十名学生中毒住进医院。 有毒动植物食物中毒: 日常生活在经常会有毒动植物食物中毒的案例发生，比如说我们在就餐时经常会吃到令人舌头发麻的土豆，那是因为土豆发芽了，其中含有一种神经毒素叫龙葵素，当这种毒素摄入过多时就会造成龙葵素中毒。还有较为常见的芸豆角炒不熟会造成四季豆中毒等等。 2008年８月２日凌晨一点半左右，某饭店西餐部员工在厨房培训做职工餐（煮面条）。李某在操作时，武某主动向李某提出要做职工餐，经过李某同意后，武某开始煮第一锅面条。在调味时，武某发现调料盒内的盐不够，于是让张某去拿盐，张某便把放在打荷台上用来装薯片的一个小罐拿出，看到罐内有类似盐的物质（事后得知是亚硝酸盐），便尝了一下，自己确认是盐，又让武某尝了一下，武某也确认是盐，便加入了锅内。武某做完第一锅面条后，李某又接着做了第二锅。有二十五人吃了第一锅中的面条，大概二十分钟之后，李某感觉肚子不舒服，申某和张某发现李某嘴唇紫、脸煞白、呼吸异常，立马把他送往医院。随后有二十多人先后出现上述现象，被陆续送往医院救治。 如何预防 食物中毒 提高自身的食品安全意识 养成良好的饮食习惯 检 视 自 我 1.喜欢喝生水、生吃水果 和凉菜 2.饮食无规律 3.常吃方便面 4.暴饮暴食 5.超市狂购物 安全小贴士 俗话说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，不乱吃零食，才能有个健康的好身体。 一些不良的生活习惯都会影响我们的身体健康，甚至使我们得高血压、心脏病、肠胃病等疾病。所以，我们一定要从生活的一点一滴做起，养成良好的生活习惯，在享用美食的同时，让疾病远离我们的生活。 营养自测 （一）指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠——维生素Ａ缺乏；可食用动物肝脏、蛋黄、奶油、胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等来补充。 （二）对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛——维生素Ｂ１缺乏；主要食物来源：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等。 （三）嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应——维生素Ｂ２缺乏；可以食用动物内脏如肝、肾、心等，也可食用鳝鱼、蛋、奶以及豆类和绿叶蔬菜等来补充。 （四）舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落——维生素Ｂ3缺乏；维生素Ｂ３主要食物来源有动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄和豆类。 （五）舌苔厚重，嘴唇浮肿，皮屑多，口腔黏膜干燥————维生素Ｂ６缺乏；可以从白色肉类（如鸡肉和鱼肉）以及动物肝脏、豆类、蛋黄、水果和蔬菜中获取。 （六）身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛————维生素Ｂ１２缺乏；维生素Ｂ１２主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。 （七）伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重————维生素Ｃ缺乏。维生素Ｃ的食物来源：新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等。 食物中毒的急救处理 (一)尽快排除胃肠道内未被吸收的毒物，主要是催吐、洗胃、导泻和灌肠; （二）防止