54-库存物资防霉、除霉.ppt

库存物资防霉、除霉处理技术 1．严格入库验收 易霉物资入库，应先检查其包装是否潮湿，含水量是否超过安全范围。 一、防霉、除霉处理技术 2．控制自然条件 （1）温度 （2）湿度（大米） （3）氧气 （4）酸碱性（食品类） 低温防霉腐 低温防霉腐两种方法比较 方法 温度控制 作用 适用范围 冷却法 0℃～ 10 ℃ 能较好保持食品的风味品质，储存期较短 水果、蔬菜、鲜肉、鲜鱼、啤酒等 冷冻法 0℃以下 能很好保持食品的风味品质，储存期较长 水饺等 调料防霉 3．采用化学方法 （1）多菌灵 （2）水杨酰苯胺 （3）二氧乙烯水杨酰胺 （4）百菌清 （5）托布津 （6）除氧剂 （7）充氮气或二氧化碳 4．采用物理方法 （1）紫外线 （2）微波 （3）辐射 机械工业出版社 5．常见易霉腐商品 食 品 糖果、饼干、糕点、饮料、罐头、酱醋、肉类、鱼类和鲜蛋等 日 用 品 化妆品 药 品 以淀粉为载体的片剂、粉剂、丸剂，以糖液为主的各种糖浆，以蜂蜜为主的蜜丸，以动物胶为主的膏药，以葡萄糖等溶液为主的针剂等 皮革及其制品 皮鞋、皮包、皮箱和皮衣等 纺 织 品 棉、毛、麻、丝等天然纤维及其制品 工 艺 品 竹制品、木制品、草制品、麻制品、绢花、面塑、绒绣和核雕等 1．仓虫特性和外界因素对仓虫的影响 （1）仓虫的生活特性 1）适应性强 2）食性广杂 3）活动隐蔽 4）繁殖力强 5）趋性强 二、库存物资防治虫害技术 主要类别 常见的仓虫可分为3大类： 甲虫类：如玉米象、豆象等； 蛾类：如麦蛾等； 螨类：如腐蚀酪螨等。  麦蛾 （2）外界因素对仓虫的影响 1）温度 2）湿度 3）食物 2．预防仓虫的主要措施 （1）把好物资入库关 （2）搞好仓库清洁卫生 （3）控制库内温湿度 （4）勤检查 （5）使用驱虫药剂 3．杀灭仓虫的主要方法 （1）物理机械防治法 （2）化学药剂防治法 仓库物资检查技能训练 2009年5月10日，仓管员小陈对以下物资进行日报表的填写： 物资编号为01的玉米面粉（规格：25kg/袋），其安全存量为20袋，今日入库60袋，出库80袋，结存为30袋； 物资编号为02的旺旺雪饼（规格：1x20袋），其安全存量为80袋，今日入库80袋，出库120袋，结存为60袋。 分别算出“昨日结存”并填好表5-10. 物资库存日报表 1）每日下班前填写物资库存日报表 物 资 编 码 品 名 规 格 昨 日 结 存 今 日 入 库 今 日 出 库 今 日 结 存 安 全 存 量 备 注 物资库存日报表 日期： 年 月 日 制表人 粤美仓库在2009年5月30日对物资编号为01的玉米面粉进行部分处理，情况如下：该玉米面粉（规格25kg/袋）入库时间为2009年2月1日，供货单位是上海德扬食品公司，在2009年5月29日发现有10袋该商品库存时间过长，应及时处理，此外，5月份玉米面粉结存数量为30袋，存量比较合理。 （审核：张三丰，制表人：李四郎） 根据给出的信息填好表5-11。 呆废物资库存月报表 2）每月填写呆废物资库存月报表 呆废物资库存月报表 存货单位： 日期： 年 月 日 审核： 制表人： 物 资 编 码 品 名 规 格 入 库 日期 单 位 发 生 本月处理数据 本月结存数量 数 量 日 期 2009年12 月5日，粤美仓库向供应商进行了报损申请，具体如下：物资编号为01的海尔电冰箱，规格为242L，有5台出现制冷剂压缩机磨损，拟向供应商换新机； 审核：王小二，制单：李三多。 根据信息填好表5-12. 报损申请表 3）若有物资报损，填写报损申请单 报损申请单 200 年 月 日 报损仓库： 审核： 制单： 物 资 编 号 品 名 规 格 数 量 原 因 说 明 拟处理方式 单击此处添加文本 单击此处添加文本