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香辣美食与美酒的搭配（雪利酒） 2009-08-25 17:24 冬天是享用美酒配热食和辣食的季节。那么哪些美酒最好呢？ 关键的一点要记住，无论这些美食是亚洲美食、印度美食还是意大利美食，你所饮用的葡萄酒都应该起到补充和调和味觉的作用，同时美酒的味道还要保持。红葡萄酒和白葡萄酒对于辛辣食品都能够搭配。如果你喜欢红酒，下面是选酒时应该考虑的几个关键地方： 食用辛辣食物时，选用中等价值的红葡萄酒，因为昂贵的葡萄酒的优雅和年期都会被辛辣的食物所掩盖。同时要注意葡萄酒的酒精含量，酒精度要低，因为高酒精度只能增加热度，要使雪拉兹的辛辣味保持在较柔和的水平，因为酒的辛辣与辣椒在一起可能会使你的味觉麻木。最好是酒体中性的、较柔和的雪拉兹和美洛葡萄酒。发泡雪拉兹使味觉清新温和，同时，另外一个好的选择是玫瑰酒，干酒和甜酒均可，要稍加冷藏。轻体和中性体加州红葡萄酒适合于较温和、稍微辛辣的食物。 我所喜欢的搭配辣味烤鸭的酒是新西兰菲尔顿路生产的加州红葡萄酒，或潘伯顿萨利塔奇酒厂生产的加州红葡萄酒。加州红配意大利香肠或风干火腿、干酪和香料叶比萨饼也很合适。发泡夏敦埃是配腰果滑汁鸡的佳酿，而天鹅河谷生产的中度雪拉兹与椒盐香菜锅烤三文鱼是最好搭档。 由于雪利酒具有独一无二的产地条件，加上其与众不同的制作方式，使得它拥有各式各样的不同特性，因此在碰上各种不同的菜肴时都可以应对出特别的搭配方式。不论是最不甜