酱牛肉的做法概念.docVIP

酱牛肉 onesummerday 发表于2015-03-03 ? 2张图片 酱牛肉是既简单又美味的下酒菜，口感筋道，香味十足，作料简单，只要时间够，谁都可以做出美味的酱牛肉来。有兴趣不妨试试吧。 展开 标签： 酱香 酱 数小时 普通 荤菜 常见菜式 热菜 主料 牛腱子 (1个) 调料 葱 (适量) 姜 (适量) 大料 (适量) 花椒 (适量) 香叶 (几片) 丁香 (3粒) 桂皮 (适量) 干黄酱 (2勺) 甜面酱 (1大勺) 腐乳汁 (1勺) 料酒 (适量) 红酒 (适量) 醋 (适量) 黄豆酱油 (适量) 老抽 (适量) 厨具 煮锅 ? 牛花腱肉用水浸泡去血水。 ? 洗净控干水分。 ? 水中加葱姜、大料、花椒、香叶、丁香3粒、桂皮 ? 一同煮开后捞出。 ? 料水晾凉后加入干黄酱搅匀成酱汤。 ? 再加入适量甜面酱 ? 和少许腐乳汁 ? 将牛腱肉放入，把酱汁抹匀，让肉的表面全部被酱汁覆盖。腌12小时以上，使其入味。 ? 捞出的作料包入料包。 ? 在腌制入味的牛肉中加红酒、 ? 料酒、醋、 ? 黄豆酱油、老抽 ? 葱切段，姜切片 ? 加适量水（没过牛肉） ? 大火烧开，待汤开后捞去浮沫直到汤清，加糖、葱、姜、蒜和料包，转中小火加热2~3小时 ? 直到筷子能轻易扎透牛肉即可。视个人口味轻重加盐调味。将牛肉在汤汗中浸泡12小时以上。吃时捞出切