中国药科大学生化设计性实验报告参考——生化101-05--菠萝蛋白酶.pptVIP

菠萝蛋白酶的提取与活力测定 班级：生化101 二、菠萝蛋白酶在医药、保健品 业的应用 1、抑制肿瘤细胞的生长 2、对心血管疾病的防治 3、用于烧伤脱痂 4、消炎作用 菠萝蛋白酶的作用条件 　　最佳温度：　53±1℃ 　　失活温度：　≥65℃ 　　最佳PH值：　5.0～8.0 　　失活PH值：　小于3.0和大与9.5 　　推荐用量:　0.05～0.1%对蛋白质计 　　温度范围：　50～60℃ 　　作用PH值:　6.0～9.0 实验原理 蛋白质与单宁作用可以发生沉淀反应,形成单宁—菠萝蛋白酶复合物，所以可以用单宁提取菠萝酶。 五、实验操作方法法和步骤 （一）从菠萝中提取菠萝蛋白酶 操作步骤： 菠萝蛋白酶活力的测定 计算酶的比活性 酶的比活性 （F.I.P.-U/mg)=E275/(Ew×0.116×10） E275——275nm处得吸光度 Ew——每2.5ml所用酶液中含酶的重量，mg 0.116——275nm处酪氨酸溶液（1umol酪氨酸/10ml）的吸光度 10——反应时间，min 实验中的注意事项 1.菠萝蛋白酶易受热失活，注意控制温度 2.某些化学药品和金属离子易引起菠萝蛋白酶失活，生产过程忌碱、忌强酸作用，勿与铁、铜等重金属接触。 3.菠萝蛋白酶是一种胶体，生产过程中易产生气泡造成损失，所以生产过程应注意操作。 4.所加酪蛋白溶液