第6章 特殊人群的营养与膳食.ppt.pptVIP

第六章 特殊人群的营养与膳食; ;第1节 孕妇和乳母的营养;一、孕妇营养;（二）孕妇的营养需要;孕期营养不良 对胎儿的影响 1、低出生体重儿 2、胎儿宫内发育迟缓（IUGR） 3、先天缺陷和畸形 4、巨大儿 对孕妇的影响 1、妊娠合并症 流产、早产、骨质疏松症 2、营养缺乏症 贫血、骨质软化症、抽搐、营养不良性水肿;（三）孕期的合理膳食;二、乳母营养;（二）乳母的合理饮食;第2节 婴幼儿营养;一、婴儿期营养;（二）婴儿的营养需要 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐 维生素 水;（三）婴儿喂养 母乳喂养 母乳是婴儿最理想的天然食品 母乳喂养的时间应不少于4-6个月 混合喂养 人工喂养;母乳喂养的优点： 1、营养成分最适合婴儿的需要； 优质蛋白、必需脂肪酸、乳糖、钙、维生素 2、含多种免疫物质，可增强婴儿抵抗力； 抗体、淋巴细胞、吞噬细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、补体、双歧因子 3、促进母子情感交流和婴儿智力发育； 4、有利于母亲的产后康复和体型恢复； 5、方便、经济、卫生;断奶期食品的添加 目的：补充母乳不足并为断奶作好准备。 添加时间：4个月龄开始，至8-12个月龄完全取代母乳。 添加原则：应根据婴儿的营养需要和消化能力。 从少到多，从细到粗，从稀到稠； 习惯一个品种后再添加另一种； 在婴儿健康时添加； 避免高盐和调味品食物。;辅食添加程序 月龄 添加的辅助食品 主要提供的营养素 1 – 3 鱼肝油制剂、鲜果汁、菜汤水 VA、C、D和矿物质 4 – 6 米糊、奶糕、烂粥、蛋黄、鱼泥 能量、蛋白质、铁 豆腐、动物血、菜泥、果泥 VA、C、D和矿物质 （开始 用匙） 7 - 9 烂面、烤馒头片、饼干、鱼 补充营养素（同上） 蛋、肝、肉泥、碎菜、水果 （训练咀嚼，促进出牙） 10-12 稠粥、软饭、面包、碎肉 补充营养素（同上） 豆制品、碎菜、小米 （训练咀嚼，促进出牙）; 二 、 幼儿营养;婴幼儿常见营养缺乏症 1、佝偻病 2、缺铁性贫血 3、锌缺乏 4、脚气病 5、蛋白质-能量营养不良（PEM）;第3节 儿童与青少年营养;一 、 儿童营养;（二）儿童的营养需要 能量 蛋白质 脂类 碳水化合物 无机盐 维生素 ;（三）儿童的合理膳食 学龄前儿童 1．食物多样化，谷类为主，荤素搭配，每日饮奶。 2．三餐两点制：早餐要吃好吃饱，幼儿除三餐外应另加点心。 3．食物应切碎煮熟，软硬适中，注意色香味，少吃油炸食品 4. 从小养成良好的饮食习惯：定时、定量、定点进餐，不挑食、不偏食、不贪食。饭前洗手，注意饮食卫生。; 学龄儿童 1、合理安排一日三餐，保证吃好早餐 三餐能量分配：早20%-25%、 午35%、 晚30%、 点心（课间餐）10%-15% 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3、重视户外活动。;二 、青少年营养;（二）青少年的营养需要 能量 蛋白质 无机盐 维生素;（三）青少年的合理饮食 多吃谷类 食物应多样化 参加体力活动，避免盲目减肥 培养青少年形成健康的饮食行为。;第4节 老年人营养;一、 老年人的生理特点 基础代谢降低 消化系统功能减退 骨组织矿物质减少 体内氧化损伤加重 老年人常患有各种慢性病，吃药较多 ;二、老年人的营养需要 能量 蛋白质 脂肪 碳水化???物 无机盐 维生素;三、老年人的合理膳食 饮食多样化 主食中多吃粗杂粮，多吃豆制品 尽量养成饮用牛奶的习惯 多吃蔬菜和水果、坚果 适量食用动物性食品 ;小结： 1、孕妇和乳母的营养需要和膳食特点 2、母乳喂养的优点 3、婴儿辅助食品添加的原则 4、儿童、青少年的营养需要 5、老年人合理膳食的要求