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（2）含微量元素的食物 硒是强抗氧化剂，还能抗突变、抗细胞增生、促进致癌物质的自然灭活、增加免疫力，含硒高的食物有大蒜、猪肾、鸡肝、虾、鱼、鸡蛋黄、蘑菇、芦笋、卷心菜、西兰花等。碘缺乏或过量均可引起甲状腺或甲状旁腺癌，所以海带、紫菜、发菜等含碘多的食物摄入要适量。钼能阻断亚硝胺在体内的合成，尤其能降低为肠道癌的发病率，含钼较多的食物有萝卜、卷心菜、扁豆、豆芽等。 （3）抗癌能力强的食物 金针菇含有多糖、多种氨基酸和核酸，以及人体必需的微量元素和维生素，对肿瘤的抑制率达81%。 三、适当选择中医饮食疗法 灵芝粥对血癌、肝癌、生殖器癌、转移癌等癌症均有治疗效果; 玉米粥不仅能抗癌，还可以调中和胃，有综合性的保健作用; 百合粥具有止咳、止血、开胃的作用，适用于肺癌; 南瓜粥可以消除亚硝胺的致癌作用。 四、肿瘤患者的禁忌食物 不吃酸渍食物( 不包括糖醋味) 、霉变、烧烤、烟熏食品以及含色素、香精的食物; 建议不饮酒，尤其禁饮烈性酒; 不吃油腻和生冷食物; 限制腌制食物和食盐的摄入量。 * 淮安市第二人民医院 高 等 教 育 出 版 社 高 等 教 育 出 版 社 化疗期间营养的重要性 目录 恢复期的饮食指导 化疗期间饮食注意事项 化疗期间饮食护理与指导 化疗病人的饮食指导 归纳总结 营养的重要性（一） 饮食营养是维持生命、保持健康的物质基础，在很大程度上饮食对机体的机能和状态有重要的影响。 据有关资料报告，女性50%以上癌症死亡率、男性30% 以上癌症死亡率均与营养素有关; 美国妇女癌症60% 及男性癌症40%，病因均与饮食有关。 营养的重要性（二） 在我国与饮食直接有关的肿瘤有胃癌、肝癌、食道癌、肠癌、乳腺癌，以上各种癌症死亡率约占全部恶性肿瘤的45% 。 肿瘤化疗患者饮食护理的目的，就是通过合理调配饮食，来改善患者的营养状况，使其更好的接受化疗，改善身体状况。 化疗期间饮食注意事项 1、进清淡、少油、稍凉食物，多吃水果。 2、保持室内空气清新。 3、少量多次进餐，避免过饱。 4、进食前可用淡盐水漱口，保持口腔清洁无异味。 化疗期间饮食注意事项 5、尽量坐起来进食饮水，半小时后平卧。 6、试着与他人交谈或做深呼吸。 7、家属最好陪同进餐。 化疗期间的饮食护理 化学药物治疗中最常见的副作用 1、造血功能下降，白细胞的减少，可使患者免疫功能下降； 2、消化功能的紊乱，导致厌食、恶心、呕吐、胃部不适和食欲大减；以及肝功能损害等。 所以为患者选择适宜的饮食，可起到减少药物副作用和协助治疗的作用。 清淡易消化的饮食（一） 选择各种蔬菜、水果、豆类等植物性膳食，主食应选用粗粮。南瓜粥、山楂、萝卜、金橘、酸梅汁等促进消化。富含硒的食品，如富硒矿泉水、富硒鸡蛋、富硒麦芽等可以明显的减轻化疗药物所致的胃肠道反应。烹调时要注意色、香、味俱佳，有利于刺激食欲和养料的消化吸收，应让患者多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，不吃油煎食物。 清淡易消化的饮食（二） 化疗期间患者应多喝水（每日饮水不少于1 500 mL），既有利于纠正水电解质紊乱，又可加快体内化疗毒物的排出；发热、腹泻或出汗时要适当补充食盐；心肾功能不全者应控制水和钠的摄入。 高蛋白高热量饮食（一） 癌症是一种消耗性疾病，化疗期间由于患者的消化功能减退和食欲下降，营养严重低于机体需要量，所以每日食物摄入的总热量尽可能不低于正常人的最低要求。 高蛋白高热量饮食（二） 由于癌症患者体内蛋白质分解高，合成代谢功能低，处于负氮平衡状态，故对蛋白质的需求量增加，应以优质蛋白为主，如鸡蛋、牛奶、猪肉、豆制品，还可以补充一些高热量的水果，如芒果等。 恢复造血功能、提高免疫力的饮食（一） 含高分子多糖体的食物可增加癌症患者白细胞数量，提高人体免疫细胞活力，对癌细胞起到吞噬、杀伤、溶解、破裂的生理功能，此类食品有香菇、冬菇、金针菇、银耳、黑木耳、灵芝。 恢复造血功能、提高免疫力的饮食（二） 升高白细胞的中医饮食有甲鱼汤、薏苡仁粥、黄芪粥等。薏苡仁含有镁能抑制癌细胞的发展，赖氨酸抑制和减轻抗癌药物的毒副作用。红枣富含维生素，有助于化疗后红细胞、血红蛋白的升高。芦笋粥具有减轻患者的心烦、失眠和防止癌细胞扩散的作用。改善肝肾功能的食物有枸杞、牛奶、胡萝卜、莲子、苦瓜、冬瓜、山楂等。 消化道毒性反应的膳食调理 消化系统症状主要有食欲不振，胃部不适，恶心呕吐，口腔溃疡，便秘，吞咽困难，腹泻，口干等。 一、食欲不振、厌