咖啡知识概述.ppt

摩卡CafeMocha 摩卡也是巧克力咖啡 摩卡是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。 coffee咖啡的故事 我不在家，就在咖啡馆，如果不在咖啡馆，我就在去咖啡馆的路上。——巴尔扎克 coffee咖啡印象 咖啡的世界很小,但绝对精致和深邃。 试一试不加糖的咖啡，也许你就会发现，香甜往往藏在苦涩的背后，而美好往往藏在痛苦的背后。 “咖啡如魔鬼般漆黑，如地狱般炙热，但又如天使般纯洁，如爱般甜蜜。——法国主教塔里兰 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）配合各种不同的烹煮器所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。 每年全球至少要喝掉4000多亿杯咖啡，零售额超过700亿美元； 在美国，每人每天会喝掉3-4杯咖啡； 咖啡豆每年的贸易额达到300亿美元，仅次于石油，位居世界商品销售榜的第二名； 咖啡，茶，可可并称为世界三大饮料 温馨提示：咖啡与茶不能同时引用。 成分功效 咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统，适量亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，有利尿作用。但社区过多会导致咖啡因中毒。 单宁酸：煮沸后的单宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 脂肪：其中嘴主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 糖：生豆含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖形成褐色，并与