俄罗斯罗宋汤的做法.doc

俄罗斯罗宋汤的做法 一、营养价值： 罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，这里采用牛肉、圆白菜、土豆等为主料，洋葱、柠檬为辅料烹饪而成的罗宋汤，在营养上颇为丰富，其中牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿之功效，圆白菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气，亦可清热止痛，而土豆和番茄则具有生津止渴、利肠通便、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血、增进食欲，以及降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效，故用这几种材料做成的羹汤，在食用功效上自然不可低估。此外，制作罗宋汤的配料还可根据个人喜好而进行调换，如将牛肉换成红肠，或增加胡萝卜、芹菜等食材等，在改善汤品味道的同时，也使其营养价值更高、且更均衡。 二、适宜人群 1、牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。而感染性疾病、肝病、肾病的人则应慎食。同时，由于黄牛肉为发物，故患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者应慎用。此外，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也不宜多吃牛肉。 2、一般人群均可食用圆白菜，并且特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用，但有皮肤瘙痒性疾病和眼部充血患者应注意忌食圆白菜。同时，由于圆白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。另外，一般人在腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，以及腹泻及肝病期间，也都不宜吃圆白菜。 3、番茄适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用，而急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人则不宜食用番茄。 4、一般人均可食用土豆，尤适宜想减肥的人多吃，是理想的减肥食品。 三、菜品材料： 主料：牛肉：1斤 圆白菜：1/4个 番茄：2个 土豆：2个 辅料：洋葱：1/2个 柠檬：1/2个 调料：香菜 少许，生姜 几片，黄油 1块，番茄酱 1罐，盐 适量 黑胡椒 适量 四、菜谱详情 1 牛肉切块，焯水，洗净； 2 另准备半锅水，放入姜片，柠檬挤汁滴入，加入牛肉，小火炖2小时左右至肉酥软； 3 洋葱切小丁，圆白菜切片，番茄去皮去籽切块，土豆去皮切块； 4 锅中放黄油一块，融化后加入洋葱丁煸炒，至香味溢出变软，加入番茄续炒至出水； 5 再加入圆白菜、土豆煸炒5分钟后，连汤和炖好的牛肉一起徐徐倒入，搅匀后大火煮滚，小火续煮20分钟左右至土豆酥软； 6 加入番茄酱，续煮2分钟，加盐、黑胡椒粉调味即可。 本文由| 北京美食攻略/撰文并发布，未经许可不得转载。