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川菜之首回锅肉：很显然水煮鱼和香辣蟹要靠边站
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配料：五花肉300克，红辣椒适 ，青蒜适 ，葱适 ，姜适 ，郫县豆瓣酱适 ，
生抽适 ，食用油适 。
步骤：
1、煮五花肉，冷水下锅，放葱段，姜片。
2、这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末。
3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片。
4、炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和生抽调好的酱。
5、炸香后，放入切好的五花肉。
6、炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止。
7、下蒜片。
8、下红椒丝。
9、最后下青蒜，炒制断生即可。
完成：
【豉椒鸡块】1.鸡肉去骨切成方块状；2.用料酒，淀粉，蚝油腌制20分钟；3.锅内热
油，放入鸡块炒至断生盛出备用；4.冷油下姜片，蒜片，香葱段爆香，下青红椒丝；
5.倒入炒过鸡块，放入蚝油，及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。
本文作者：大芒果切片
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