第七章维生素(讲).pptVIP

8 VB12(钴胺素) 功能： ★ 唯一含微量元素钴的维生素，它参与体内脂肪和碳水化合物的代谢及脑磷脂的合成。可以促进红血球的生成，对疾病有预防和治疗作用 。 ★ 可以用来维护神经纤维周围的保护鞘。它还能影响构建骨组织的细胞。 缺乏： 近年来发现维生素B12严重缺乏可致雄性生殖器官萎缩，生精功能发生障碍 。 缺乏维生素B12可能影响到体内的所有细胞，但对细胞分裂快的组织影响最为严重，如影响骨髓的生血组织可产生巨幼红细胞性贫血，即所谓恶性贫血 来源： 维生素B12只存在于动物性食品，植物性食品中不含维生素B12 内脏、肉类是维生素B12的丰富来源。 9 胆碱 功能： ★ 参与卵磷脂和神经磷脂的形成，卵磷脂是细胞膜的主要组成成分，在肝脏脂肪的代谢中起重要作用，能防止脂肪肝的形成； ★ 是神经传递物质-----乙酰胆碱的前体。同时也是一种重要的甲基供体(胆碱 蛋氨酸)。 ★ 胆碱可调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖，还可促进体内甲基代谢。 缺乏典型症状： 生长迟缓；严重的引起的肝脏和肾脏机能障碍，如肝脂肪浸润和血凝差。 来 源： 含脂肪的食物中含量相对高一些。其丰富来源为蛋类(特别是蛋黄)、大牲畜的肝脏、啤酒酵母；大豆、甘蓝、全谷、玉米、面粉