蜂蜜的化学、药理及应用研究概况.pdfVIP

201 7年第1期 蜜蜂杂志(月刊) JOURNALOFBEE(Monthly) 3 薰鬻罐 蜂蜜的化学、药理及应用研究概况 吴国泰也，武玉鹏，，牛亭惠也，何小飞1，王小飞t，任远；2 摘要：蜂蜜化学成分复杂，含大量的糖类、黄酮类、酚 1蜂蜜的化学成分研究 类、多种维生素、氨基酸和人类必需的微量元素等物质。蜂 蜂蜜所含化学成分复杂，目前已知成分有20多 蜜具有促进糖代谢，解毒，抗肿瘤，增强机体免疫功能，通 种【l】。蜂蜜中糖类成分占了3／4，以蔗糖、果糖和葡萄 便利肠等药理作用。蜂蜜毒副作用小，应用广泛，常用作药 糖为主。其他成分包括酸性成分(酚酸、氨基酸、有 用辅料，临床用于消化系统、呼吸系统、眼科疾病和烧创伤 机酸、无机酸)、黄酮类、蛋白质、维生素、激素、 创的治疗。 微量元素和人体所需的酶类(如淀粉酶、氧化酶、还 关键词：蜂蜜；化学成分；药理作用；应用 原酶、转化酶等)[2-3]。 on and ProgressesChemistry，Pharmacology 1．1糖类 of ApplicationMedihoney 蜂蜜是一种高度复杂的过饱和混合物。糖类成分 WUGuo—Tai 12，WUYu—Pen91，HEXiao—Feil，wANGXiao—Feil，含量约占蜂蜜干物质的95％～99％，其中以果糖和葡 1．2 NIU Yuan Ting-HuiI一．REN 萄糖含量最高，其次是蔗糖，3种糖含量占总糖的绝 (1．Gansu ofChineseMedicine，Lanzhou730000。 University 大部分湖。我国现行《食品安全国家标准——蜂蜜 of and China：2．KeyLaboratoryPharmacologyToxicology (GB14963--2011)》将糖含量作为蜂蜜中的指标性成 ofTraditionalChineseMedicineinGansu province．Lanzhou 分，并规定蜂蜜中果糖和葡萄糖含量应大于等于 730000，China) 6％，蔗糖含量低于5％同，糖类成分赋予了蜂蜜的甜 Abstract：Thechemical of was medihoney composition 味、吸湿性和触变性等特性。 a amountofsugar．flavonoids。 complex．containinglarge 1．2酸类化合物 aminoacidsandessentialtrace vitamins． phenols， 蜂蜜中的酸类化合物包括酚酸、氨基酸、有机酸 metabolism。detoxlflcatlOn． elements．Promotingglucose 和无机酸。其中酚类物质含量最高，其中酚酸占主导 anti—