山茶油特效食谱.doc

山茶油特效食谱 ? 山茶油未经农药化肥污染，可以煎、炒、烹、炸、凉拌，是野生原料，同时制作过程低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饱和脂肪酸。同时山茶油的烟点高（耐高温），其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质，而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，故茶油最适宜在炸制食物时使用。 烹饪食用妙用 煮汤：在煮各类烫是或煮完后加入一匙山茶油，使烫更清鲜味美。 清蒸：可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等更富清香。 烘考：在烘烤事物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。 煎炸：食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过经10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。 下面，就为大家推荐几款容易又有益的菜谱吧！ 月子鸡-茶油米酒鸡 主 料： 鸡半只、姜30克。 配 料： 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶。 做 法： 将鸡洗净去内脏，切1/2只备用。 把鸡斩成3公分大的块状，姜切片备用。 用3汤匙的茶油热锅后，加入姜片爆香。 将鸡块倒入锅内翻炒数下。 加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。 用中火焖煮至熟透即起锅。 营养价值： 活血、祛风、催奶，是产妇月子中的好食谱。 茶油花生猪脚汤 茶油花生猪脚汤 原料： 带红衣花生200克，猪蹄2个。 辅料： 茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，料酒15克。 准备： 花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时；猪蹄洗净后，斩成块。 做法： 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。 净锅中放入茶油，然后将猪蹄爆炒，加水适量，花生洗净，一齐置瓦锅内，文火煮至猪脚熟，调味，饮汤食肉。 注意 ： 忌食生冷、寒凉之品及浓茶、麦乳精。 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块，如果自己弄的话，先从猪蹄的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。 特色： 花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有润燥降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节。 此道菜可加快产后体虚，便秘等症状的康复，还可加快产后补血，帮助母乳分泌也有不错的效果．益气养血，通乳。适用于产后缺乳者，症见乳汁不足，量少汁稀等。 北京茶油鸭： 北京茶油鸭 配料：活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。 特色：此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。 操作： 将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。 用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。 用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。 水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾干。 将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。 锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。 然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。 食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。 将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。 茶油炒面线 茶油炒面线 材料：面线80克，猪肉片20克，香茹2朵，高丽菜30克，葱段1根。 调味料：茶油2大匙，盐1/2小匙。 做法： 面线放入沸水中煮熟（九分熟），捞出立刻冲冷水。 锅中加入麻油，放入肉片、香茹、高丽菜、葱段炒熟。 在炒熟的菜料中放入面线拌炒，最后加2大匙水及盐拌匀即可起锅盛盘。 注：面线第一次放入沸水中不要煮得太熟，以免回锅时变得太烂。 姜葱清炖牛肉汤 材料：牛肉、葱、姜。 调味料：茶油、盐。 做法： 牛肉洗净切大块，滚烫去腥，捞起。葱去须，洗净切大段；姜洗净，切粗丝。将全部材料盛入锅中，加水，以大火烧开后转小火慢炖，待肉熟烂，加盐、茶油调味即可熄火。 功效：牛肉强筋健骨，滋养脾胃。 黄鱼羹 原料：黄鱼1条（约500克），鲜豆瓣100克，葱、姜。 调料：茶油、黄酒、盐、味精。 做法： 选用新鲜黄鱼一条，除鳞去腮，剖腹去内脏，撕去头皮，洗净，放锅里加水750克煮热捞出，剔除鱼骨，鱼肉切成蒜瓣状，鱼汤滤