第三篇代谢网络中碳架物质流调动.ppt

张星元：发酵原理 张星元：发酵原理电子讲义 第四章 细胞经济假说 江南大学生物工程学院 通：在育种方面，解除对途径中某些酶的反馈调节；在发酵控制方面，诱导这些酶的合成或激活这些酶，从而使来自各代谢物流（除碳架物流外还包括其他支持生物合成的物流）能够畅通地注入载流路径，汇入代谢主流，流向目的产物。特别是当发酵进入目的产物合成阶段后，必需确保载流路径畅通，代谢主流优势明显。 ? 这些酶包括用于目的产物自身合成的酶（如下图中酶①～⑤）和用于目的产物的前体合成的酶（ 如下图中酶和⑥，用于前体C的合成，酶⑦⑧，用于前体D的合成）。 例如在谷氨酸的发酵过程中，作为谷氨酸合成原料的 NH4+ 的缺乏， 就可能使谷氨酸合成途径的中断，导致谷氨酸产量下降，大量α-酮戊二酸积累。当然，合成途径中的任何一个限制因子，都可能产生类似的情况。因此，在发酵过程中应尽可能的使通向载流路径的代谢途径畅通无阻，使不同的营养物质能顺利地注入代谢主流，最终流向目的产物。 节：采用育种或发酵控制手段，节制载流路径上与目的产物的形成无关或关系不大的代谢支流，使碳架物质相对集中地流向目的产物。这里所谓的 “ 节制 ” 是指封闭或削弱以目的产物合成途径的起始底物（如下图中的A）或各中间产物（如下图中的B、C 和D）为起始底物的分支途径（ 即下图中通向 K，G，I，J 的途径）。