阿胶的加工方法.doc

阿胶的食用加工方法方法 阿胶食用方法 阿胶怎么食用 以：500克阿胶为例。阿胶（500克）核桃仁（500克 切成小块）黑芝麻（炒熟）（500克）大枣肉（200克 切成小块 剃出来的枣核不要丢掉，可做它用）优质冰糖（250克）黄酒（750克 约两瓶）桂圆肉（100克）葡萄干（100克）枸杞（150克）（将准备好的核桃仁、大枣肉、葡萄干、桂圆肉、枸杞放到一个容器当中用手调匀）制作方法：1、如果家中有打粉机，先将500克阿胶打成粉末；没有则将500克阿胶用干净的棉布包裹起来，敲打成尽可能小的碎末。2、将敲打好的阿胶碎末，放到一个容器当中，将事先准备好的黄酒其中一瓶倒入容器当中，将阿胶泡制三到五天，直到将阿胶泡软。3、阿胶泡软之后，将不粘锅洗净放到炉灶上将锅中剩余的水分烤干（最好选用电磁炉便于控制火候）；将另外一瓶黄酒连同冰糖倒入锅中，将电磁炉打到1500W左右将冰糖融化；再将泡制好的阿胶连同容器中泡制阿胶的黄酒一同倒入锅中，不停的搅动防止粘锅；锅中的阿胶起锅之后可将温度打到600W～900W左右（搅动非常重要，阿胶极易粘锅，火的温度应视阿胶的状态调整）。4、当锅中的阿胶熬制成比芝麻糊略微稠状时，再将阿胶搅动约两分钟左右，然后将电磁炉的温度调制到120w左右，先将黑芝麻倒入锅中搅动均匀后，再将准备好的干果倒入锅中搅拌均匀，关火将制好的阿胶糕摊铺在事先准备好的容器上铺平晾干即可（铺成大约2厘米厚即可）5、注：在熬制阿胶之前应当事先把最后要乘装“加工好的阿胶”的容器准备好。容器的制作方法大致如下：可利用家中的切菜板，在菜板上包上一层保鲜膜， （保鲜膜一定要将菜板包好，保鲜膜铺平）在保鲜膜上薄薄的涂抹上一层香油即可。6、阿胶铺好后，锅中可能还会有剩余的阿胶还挂在锅壁上很难取下，可在锅中倒入热水，放入冰糖适量，将事先剃下来的枣核取适量放入锅中，将锅至于炉灶上，一会水热之后挂在锅壁上的的阿胶便会融化到水中，待冰糖完全融化之后在煮三到五分钟便可停火。一锅大补的阿胶汤便做好了！7、待加工好的阿胶凉透之后便可将其切成适合食用的大小来服用了！注：阿胶的日服用量及适宜人群应根据个人体质而定，听从医嘱！ 阿胶的简易加工方法 简介 我们一般买回来的阿胶都是一片片的硬块，是不能直接食用的，这里给大家介绍一下把这些原料阿胶制作成可以吃的食物的一个简易方法： 工具/原料 冰糖、锅、水。 步骤/方法 将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软 将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟） 加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。 待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀 边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时） 将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可 注意事项 24小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片） 4