用固相微萃取_气质联用分析砂梨汁的香气成分.pdfVIP

第28 卷　第3 期 中 南 林 业 科 技 大 学 学 报 . 28　 . 3 V o l N o 　2008 年6 月 Jou rn a l o f Cen t ra l Sou th U n iver sity o f Fo re st ry T echno logy J un. 2008　 文章编号: 1673- 923X (2008) 03- 0065- 04 用固相微萃取气质联用分析砂梨汁的香气成分 1, 2 1 1 1 1 1 谢　定 , 钟海雁 , 崔　涛 , 张朝飞 , 袁列江 , 胡孝义 ( 1. 中南林业科技大学, 湖南 长沙 4 10004; 2. 长沙理工大学, 湖南 长沙 4 10076) 摘　要: 　为测定砂梨的香气成分, 采用顶空固相微萃取对水晶、爱宕砂梨果汁的香气成分进行提取, 气相色谱质谱联用对香气化 合物进行分析, 结合谱库检索技术和参考文献对化合物进行鉴定. 用内标法测定各成分的相对含量, 水晶梨汁中共鉴定出挥发性成分 ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 23 种, 主要由2壬酮 23. 08% 、丙酸乙酯 19. 5 1% 、丁酸丁酯 10. 32% 、乙醇 9. 82% 、乙酸乙酯 8. 53% 、绿油脑 4. 68% 、乙酸 ( ) ( ) ( ) ( 4. 4 1% 、环己烯 4. 29% 等化合物组成; 爱宕梨汁中鉴定出挥发性成分 11 种, 主要由2甲基丁酸乙酯 32. 53% 、乙酸乙酯 24. ) ( ) ( ) ( ) 56% 、异丙醇 17. 81% 、十一醇 16. 02% 、丁酸丁酯 4. 59% 等化合物组成. 关键词: 　砂梨品种; 香气成分; 挥发性化合物; 顶空固相微萃取法; 气相色谱质谱法 中图分类号: 　T S207. 3　　　　　文献标志码: 　A - Ana ly s is of A rom a Com