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红烧牛腩—福州厨师学校推荐美味佳肴的做法
红烧牛腩—福州厨师学校推荐美味佳肴的做法
主料：牛腩800克
辅料：土豆1个、胡萝卜1个
调料：色拉油适量、食盐适量、葱2段、姜6片、蒜4瓣、八角2个、花椒少许、桂皮1段、干辣椒10个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、草果1个、陈皮1片、香叶3片、茴香籽适量、红糖适量、水适量
做法：
1、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
2、配料备好，胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块
3、锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份
4、另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒
5、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻
6、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒
7、调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味
8、然后移到电高压锅高压20分钟
9、排气后放入胡萝卜、土豆块
10、再高压10分钟即可
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