化学：专题3《有机化学》复习课件(苏教版必修2).pptVIP

第二单元 食品中的有机物 教学分析及教学策略建议 （一）知识体系 （二）教学目标 1、知识与技能 （1）进一步认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、油脂和蛋白质等都是人体 重要的营养物质 （2）了解乙醇、乙酸、油脂、糖类（葡萄糖、淀粉）、蛋白质、氨基酸的 结构特点 （3）乙醇与钠、与氧气的催化氧化反应、乙醇的检验方法、用途 （4）乙醛与氧气的催化氧化反应 （5）乙酸的电离、与乙醇的酯化反应、萃取分液提纯操作 （6）油脂的皂化反应－水解反应、肥皂的制取、去污原理简介 （7）知道糖类的溶解性，淀粉的水解反应、葡萄糖的氧化反应（与氧气、银氨 溶液、氢氧化铜反应），葡萄糖、淀粉的检验 （8）蛋白质的性质（盐析、变性），了解氨基酸与蛋白质的关系 2、过程和方法 （1） 注意引导学生回忆初中已学知识，充分挖掘生活实例、实验素材，通过相关实验探究，进一步体验学习的过程和锻炼实践能力。（安排钠与乙醇、乙醇催化氧化；乙酸与石蕊、碳酸钠、乙醇；油脂皂化反应；糖类溶解性、水解，葡萄糖的氧化反应，淀粉的检验和麦芽糖、淀粉、纤维素的水解及水解产物的检验；蛋白质性质盐析、变性等10多个探究活动） （2）注意有机物分子中的原子团不同，有机物的性质有很大的区别，抓住结构决定性质这条主线。 3、情感、态度、价值观