2015 明代经济食用菌在自然与社会间的周转及其意义.pdf

· · ６４ 　 　　　 史 学 月 刊 年 第 期 ２０１５ １１ 　　 　 　 　 　　　　　　　　　　　 　　 · · 经济社会史 明代经济食用菌在自然与社会间的周转及其意义 芦 笛 　 ［ ］ ； ； ； ； ； 关键词 明代 菌类 土贡 饮食 贸易 技术 ［ ］ ， 、 、 ， 、 、 摘 要 明代皇家从浙江等处 通过岁办 坐办 采买等途径获取菌类物产 用于膳食 宴席 祭享和赏 　 。 ， 。 、 ， 赐 在此过程中 皇帝的意志得以体现 皇家的需求在由官吏传达 落实的过程中 在为民生带来负担的 ， 。 ， 、 同时 也在一定程度上促进了民间的菌类贸易 随着明中叶以来商品经济的发展 菌类的生产 贸易以及 。 ， 人工培育技术相应地受到了文本记录者较多的关注 在经济较为发达的东南一带 畲人等山民群体在职 。 ， 业化的菌类生产和技艺传承中发挥着重要作用 这类活动依赖林木资源 在开发山林副业的同时也影响 ， 。 ， ， 着生态环境 使自身呈现出一定的地域流动性 历史研究中 给予菌类或林副物产以去边缘化的地位 对 ， 。 皇家和民间活动在空间视角上予以整合 有助于深入理解其多元的社会功能和意义 明 ， 代的林副业资源在农民的物质和经济生活中不可或缺 其重要性对于居住在林木资源丰富的 。 ， ， 山区百姓而言尤为突出 然而 这一主题在过往的涉及明代农业和经济史的研究中 常处于边缘甚至 ① ， 。林 、 、 、 ， 被忽视的地位 实有深入探讨的必要 副物产涉及民间饮食 日用 生产 贸易等方面 而皇权社 ② ， 。这一过程不仅涉及物产在区域 会中的赋役制度又促使其源源不断地被输送至京城 供皇家消耗 之间或 ， 、 地方与中央之间的流动与分配 更涉及物产的文化和日常生活意义在不同地区 群体甚至宫廷 内外发生变化和重建。 ， 、 作为动物和植物以外的另一大生物类群 菌类中的