代代相传的蒸卤面,不仅仅是一碗面那么简单.pdf

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代代相传的蒸卤面,不仅仅是一碗面那么简单

代代代代相相传传的的蒸蒸卤卤面面,,不不仅仅仅仅是是一一碗碗面面那那么么简简单单 河南人祖祖辈辈都爱吃蒸卤面,配上蒜头可以 是绝配,而今在我看来,蒸卤面已经 不再只是一碗面那么简单了,是传承也是一种文化,我们都应该接棒下去! 需要用料:鲜干面条、豆角、带皮腿肉、姜、八角 先蒸面条,中小火15分钟,这个时候处理豆角和肉。 油可多放,姜炒香后放肉 放老抽,炒熟,老抽可多放些能让面条上色。 放豆角, 盐要多点,炒至半生就加水,后面还要再蒸,太熟豆角就变软不好吃了。 清锅放面,分次加菜汤拌匀。菜汤加多面条容易黏,加少了整出来会比较干 上锅蒸20分钟即可,停火后加香油再拌匀。 完成了,看起来很有食欲,经过两蒸两拌,面条很入味,看似麻烦上手很快,很简单 就做好了。老一辈的手法果真神器,把平淡无奇的面条可以做的这么好吃,我们要把 这些美味再教给更多的人,弘扬下去! 本文作者:美食游记

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