餐饮服务实习预案.ppt

（平时出勤+实训操作）50% + 实习报告（50%） 河南工业职业技术学院 ? 餐饮服务与管理实习说课 ? 《餐饮服务与管理实习》说课 二 课程定位 教学设计 组织实施 课程目标 教学手段 说 课 提 纲 二 课程资源 实训条件 学习评价 课程定位 酒店管理专业的专业实践课 培养拥有较好服务与管理能力，具备酒店经营管理知识的高素质技能型人才 酒店管理专业 人才培养目标定位 培养服务、管理第一线的高素质技能型人才。 高职院校 人才培养目标定位 餐饮服务与管理课程人才培养目标定位 培养就有职业素质、掌握服务技能的餐饮部高级服务人员及中、基层管理人员 专业技能核心课程 前厅服务与管理 酒店服务礼仪 餐饮服务与管理 会议与宴会管理 客房服务与管理 前续课程 饭店管理概论 酒店服务礼仪 旅游学概论 管理学原理 后续课程 酒店市场营销 酒店管理信息系统 酒店英语口语 毕业设计 课程定位 课程定位 有一定的专业基础，但是缺乏对行业和岗位的具体认知。 对实操训练感兴趣，但对理论学习兴趣不高。 思维活跃，领悟能力强，但总结分析能力不足。 学习主动性较弱，但渴望得到赞赏。 本课程的教授对象是酒店管理专业大一年级学生，开课 时间为第二学期，学生主要表现出以下特点： 素