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餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A） 单位： 　姓名： 成绩：　　　 考试时间：　 一.单选题 1.根据《食品安全法》规定，国家对餐饮服务实行（ ）制度。 A.许可 B.审查 C.管理 D协调 2.属于禁止生产经营的食品是（ ）。 A.含有寄生虫的食品 B.含有微生物的食品 C.含有致病性寄生虫、微生物的食品 3.（ ）部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。 A.卫生 B.工商 C.质检 D.食品药品监督 4. 在食品生产经营过程中必须保持：（ ） A 内环境整洁 B 外环境整洁 C 内外环境整洁 5. 餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和 （ ） 。 A.非食品经营 B.商场或超市 C .其他扩散性污染物 6.餐饮业应当配备专职或者兼职的 （ ） 人员。 A 行政管理 B 服务管理 C 食品安全管理 7.餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知识培训，取得（ ）和食品知识培训合格证后方可上岗。