食品安全师模拟题和答案.docVIP

2008年6月中国食品工业协会 食品安全师练习题及参考答案 本《食品安全师全国统一考试模拟试题及参考答案》是根据教学与考试大纲的要求，将新近提出的和既往几期培训班的试题及其答案，归纳编辑而成的学习参考资料，在考试题型与考试知识点方面可供学员参考。 一、单选题（共60题，每题0.5分, 共30分） 1、（ ）说起进食安全食品所要实现的功能，以下哪项提法是不正确的 （定义） A、增加营养 B、满足发育 C、治病延年 D、保健强身 2、（ ）食品中的生物性危害分类，应当不包括： A、微生物性危害 B、细菌性危害 C、真菌性危害 D、病毒病和寄生虫病 3、（ ）有关真菌生长特性的叙述，正确的是：（真菌） A、生长多不需要氧气 B、适合在pH大于6的条件下生长 C、不喜欢潮湿的环境条件 D、在25-30℃的条件下生长良好 4、（ ）不属于企业危机特点的选项是： A、突发性 B、紧迫性 C、特殊性 D、危害性 5、（ ）属于狭义食品安全危害的案例，应当是下列 项 ？?? ???? ??? 7 J6 h g3 J7 W f!