食品微生物复习题1–8章.docVIP

食品微生物复习题 绪论 1．什么是微生物?它包括哪些种类?与食品工业有关的微生物主要有哪些类群?2．什么是 “自然发生学说” ?Pasteur 是如何通过实验来否定 “ 自然发生学说 ” ?3．什么是 Koch 原则?4．查阅有关资料，从微生物学发展史中遴选你认为是重要的代表人物，并说明你的理由。5．举例说明微生物与人类的关系，为什么说微生物既是人类的敌人，更是我们的朋友?6．为什么微生物学比动植物学起步晚，却发展迅速?并成为生命科学研究的“明星” ?7．微生物有哪五大共性?其中最基本的是哪一个?试讨论五大共性对人类的利弊8．什么是微生物学?学习微生物学的任务是什么?第一章 1．图解细菌细胞的一般构造和特殊构造，并标注出英文名称。2．微生物的形态学包括哪些方面?3．细菌有那些形态?影响细菌细胞形态的因素有那些? 4．试图示G+和G-细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同5．试图示肽聚糖的模式构造，并指出G +和G -细菌的肽聚糖结构的差别6．产芽孢为何不是细菌的繁殖方式?芽孢在化学组成、结构及生理上有何特点?研究芽孢和伴孢晶体有何意义? 7．什么是菌落?什么是菌苔?试述细菌形态和菌落形态间的相关性8．放线菌的菌丝有哪几种类型?各自的主要功能是什么? 9．写出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、肠膜明串珠菌、蜡状芽孢杆菌、炭疽芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、