第三节合理营养与食品安全精品.ppt

一 合理营养 例如： 患糖尿病的人要少吃含糖较多的食物； 高血压患者要少脂肪、低盐； 脑力劳动的人注意补充蛋白质； 体力劳动的人糖类营养物质要充足。 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 * * 第三节 合理营养与食品安全 民以食为天 食以安为先 选择题 1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（?? ） 　A．牙齿咀嚼的缘故　　　 B．舌搅拌的缘故 　C．口腔分泌消化酶的缘故???D．与以上三条都有关 　　2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（?? ） 　　A．口腔???????? B.胃??????? C．小肠?????? D.大肠 　　3．下列消化液中，不含消化酶的是（?? ） 　　A.唾液????????? B.胃液?????? C胆汁??????? D.肠液 　　4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自? （?? ） 　　①唾液腺??? ②胃腺??? ③肝脏??? ④肠腺? ⑤胰腺 　A．①②③????? B.②④⑤????? C. ③④⑤???? D．①③⑤ Ｄ Ｃ Ｃ Ｂ 暴饮暴食损坏肠胃 一些不良的饮食习惯 该图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 上图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 1.不吃早餐 2.午餐凑合 3.饮食无规律 4.挑食 5.偏食 6.吃零食 7.暴饮暴食 8.喜好垃圾食品 我们在日常生活中要做到合理营养！ 合理营养：是指全面而平衡的营养 “全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。 “平衡” 摄取的各种营养素的量要平衡。 谷物：300-500克 蔬菜、水果：400-500克 动物性食品：125-200克 奶制品100克、豆制品：50克 油脂：不超过25克 平 衡 膳 食 宝 塔 脂肪 蛋白质 维生素无机盐 脂肪 蛋白质 淀粉 我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物. 一日三餐，按时进餐. 早中晚能量比分别是30%、40%、30%. 中国营养学会公布了《中国居民的膳食指南》（2007）基本原则: 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，保持健康体重； 7、三餐分配合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应适量； 10、吃新鲜卫生的食物。 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 。 3.参加体育活动,避免盲目节食 温馨提示： 1、食谱中要含有五类食物并且比例合适 2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格以及 中老年人健康状况和饮食习惯等。 3、考虑年龄、工作性质、劳动强度、体质情况等； 二、为家长设计一份午餐食谱 目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 午餐食谱(三人份量): 炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 三 食品安全 蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎么办? 可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！ 肉 买肉时要注意些什么？ 买肉时一定要看是否是检疫合格的！ 请阅读课本P35-36页的内容，在日常生活我们应当关注哪些食品安全问题及对策？ 发芽的马铃薯 发芽的马铃薯有毒！ 毒蝇鹅膏 毒蘑菇有毒！别大意，不能吃有毒的食品！ 　　厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！ 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级