第七章__食品辐射保藏汇总.ppt

大 小 低 高 ▼在辐照场仪器测定的是辐射剂量，而食品保藏主要用吸收剂量来衡量。 吸收剂量＝辐射剂量× 转换系数 空气转换系数＝0.83；食品的转换系数＝0.92～0.97 ▼由于不同食品具有不同的辐射吸收性质，故必须规定被辐照食品的吸收剂量，才能达到需要的要求。 ▼辐照剂量根据达到加工目的最适宜的剂量范围以及食品所能耐受的最大剂量确定。 5、辐射剂量与吸收剂量的关系 1、人工放射性同位素 ①60Co 制备方法：将自然界中存在的稳定同位素59Co金属制成棒形、长方形、薄片形、颗粒形、圆筒形或所需要的形状，置于反应堆活性区，经中子一定时间照射，少量59Co原子吸收一个中子后即生成60Co辐射源。 60Co经β-衰变后放出一个β粒子和两个能量不同的γ-光子（1.17Mev和1.33Mev），最后变为60Ni(镍) 。 三、辐射源与食品辐照装置 60Co辐射源的人工制备方法 将自然界存在的稳定同位素59Co金属根据使用需要制成不同形状（如棒形、长方形、薄片形、颗粒形、圆筒形）， 置于反应堆活性区，经一定时间的中子照射，少量59Co原子吸收一个光子后即生成60Co辐射源，其核反应是： 国际上的钴-60辐照装置绝大部分都是由加拿大的MDS Nordion提供，我国三强核力公司自主研发设计的SQ（H）型工业钴源辐照装置已经于2006年在