现状评估与根源分析-AM11WORKSHOP201112.ppt

现状评估和根源分析 评估要点： --现状评估和根源分析 应用1---辅导餐厅改善关键偏差 应用2---辅导RGM落实绩效目标 * -思维模式的建立 2011年12月 常见偏差-RGM RGM常见偏差 未能准确把握餐厅重点 数字导向 主管导向(dm/am) 评估、判断能力偏差（普遍性，影响性） 解决问题的方法缺少有效性 缺少根源分析的步骤或不具备根源分析的技能 常见偏差-AM 未对单一店的问题做评估-角色转换 数字导向 根源分析方法不熟练 没掌握如何训练RGM根源分析的方法 AM常见偏差 第六步：推行与落实 行动计划 第一步：确定重点或者问题 第二步：列出所有关键环节 关键环节 第三步：进入现场，逐一评估 找出某几个关键环节偏差 关键环节 第四步：最终根源分析，落在 《规定-训练-执行-追踪》 四个环节的评估 从根源 分析到 具体解 决行动 执行力 很重要 现状评估和根源分析基本步骤 第五步：拟定行动计划 1，建立基本的判断原则或者愿景 2，普遍性（发生的频率和涉及的人数） 3，影响性（对业务，组织发展有影响:如蓝筹中的要事） 如何确认餐厅重点 要求特别注意是否有分数主义，主管导向的倾向 特别注意是否忽略了重要但不紧急的事情 特别注意是否和绩效有效的结合 确认餐厅重点 根源分析方法 第二步：列出所有关键环节 通过知识和经验来思考问题的关键环节 凭借既有的营运经验，尽量全面。 对标准和知识的积累要足够 第三步：通过评估找出某个或某几个关键环节偏差 方法：对第二步找出关键环节 逐一评估，每完成一 项打勾确认。 观察 询问 聆听 -开放式的问题了解事实与感受 -明确询问基本内容,设计基本问题,例如: -你看到了什么问题？（在系统程序里，有什么机会可以看到？) -你是如何发现问题的？（系统程序里是怎么看的？） -标准是什么？-这个问题你怎么看？ 看什么 - 班次/人员/工具/--执行偏差 频 率 - 至少几次?几人? - 用心倾听 - 客观准确地陈述对方的话 明确 合理 规 定 训 练 执 行 追 踪 结 果 训练规划 训练工具 训练工时 训练方法 执行要求 执行资源 执行意愿 角色分配 频率要求 追踪要点 辅导方法 第四步：当某个偏差的关键环节系统中有明确的规定时， 具体评估规定、训练、执行、追踪. 人力安排 位置分配 操作标准 员工意愿 关键环节 规 定 训 练 执 行 追 踪 问题 大厅清洁状况差 关键环节 举例： 人力安排 位置分配 操作标准 员工意愿 关键环节 问题 大厅清洁状况差 关键环节 营业额预估 直接工时 位置表 排 班 值班安排 关键环节 合理计算 定期调整 关键环节 规 定 训 练 执 行 追 踪 --现状评估和根源分析 举例： 断货 人力安排 位置分配 员工操作 关键环节 柜台服务速度慢 关键环节 --现状评估和根源分析 举例： 员工意愿 规 定 训 练 执 行 追 踪 招募 训练 排班 员工关爱 关键环节 离职率比较高 关键环节 招募数量 招募质量 时段需求 关键环节 招募渠道 面试 关键环节 规定 训练 执行 追踪 --现状评估和根源分析 举例： 主导者：制定规定或主导规定执行的人 执行者：执行规定的人 训练者：将规定训练后执行的人 追踪者：辅导并确认执行者按要求执行规定的人 主导者的辅导人：对主导者进行追踪和辅导的人 关键环节中的人物角色 从根源 分析到 具体解 决行动 第五步：列出行动计划 询问RGM行动方案、结果要求及追踪方式 协助RGM判断行动方案的针对性和有效性 第六步 推行和落实行动 RGM同团队沟通并确认 了解目标要求及意义 得到了必要的训练 清楚执行方式（职责分工/资源/执行要求及结果要求） 执行中的困难和挑战 RGM执行有效追踪 追踪规划是什么？有哪些角色参与？ 每个角色的职责和要求是什么？ 用什么方式评估执行要求的落实状况？ 追踪过程中的困难是什么？偏差是什么？ 未来的调整方式是什么？ 规定得到落实,问题被解决! 第一步：确定重点或者问题 第二步：列出所有关键环节 关键环节 第三步：进入现场，逐一评估 找出根源 关键环节 第四步：最终根源分析，落在 《规定-训练-执行-追踪》 四个环节的评估 从根源 分析到 具体解 决行动 第五步：拟定行动计划 第六步：推行与落实 行动计划 规定得