【2017年整理】16讲大脑的营养.ppt

第十六讲 大脑的营养;我们的记忆、我们的智慧、我们的情感、我们的个性，这一切的中心是神经细胞，又叫做神经元。有胞体、树突、轴突。;树突上布满无数的受体，用来接受其他神经元传来信号。信号穿过树突进入细胞体，在那里信息经过处理下传至轴突，再经过轴突与其他细胞树突构成的连接传递给其他的神经元。轴突终端蓄积着许多囊泡，囊泡内充满叫做神经递质的化学物质。;神经递质一旦释放，就迅速通过神经元的连接（即突触）由一个神经元的轴突末端到达另一个神经元的特异性受体上。这些突触装置正是信号传递的中心环节，是神经元间进行交流的结构基础----是细胞间交谈的方式。;一个神经元可以建立起无数的突触联系，因此可以在几微妙钟的时间内实现与上万个神经元间的交流。如果一个神经元能长出更多更好的树突，与其它神经元建立数量更多、质量更好的??系，即突触连接，它传导信号和处理信息的能力就会更强，相应的智力水平和脑功能就会提高。;研究结果表明：你可以通过适当的饮食、营养、脑力及体力活动在大脑中创造更多的联系，即突触、树突和受体。;大脑是一个不断生长、不停变化、高度复杂的器官，其能力及生命力在很大程度上取决于你如何营养它、如何对待它。因此，你可以奇迹般地改变大脑的功能，从而改变自己的命运。;许多新兴的、高清晰的大脑成像技术，包括PET（正电子发射计算机断层成像）、MRI（核磁共振）及最新出现的SPECT能够追踪活体人脑的工作情况，通过这些技术的详细查证，过去有关大脑的许多信条扔进了垃圾堆。一个“大脑生物学”的新世纪开始了。;脑细胞不断地长出新的树突和受体发生新的连接或信息交流装置；它不断地变化神经递质溶液的成分，以便引发各种大脑活动。甚至成人大脑也会再生出新的脑细胞。 人们在控制大脑功能方面可以通过食物、营养及简单的生活方式改变如脑力及体力锻炼等来影响与脑功能有关的诸多因素。;错误的假设：脑血屏障可以严格识别血液中的营养成分，使其选择性的进入大脑组织，从而维持中枢神经内环境的平衡或稳定。 新的研究显示：营养物质，包括葡萄糖、脂肪酸等，进入血液后几乎马上对大脑细胞及脑功能产生影响，使情绪发生快速的变化，并对远期行为产生广泛影响。 ;大脑如何依赖食物提供化学物质来合成并调节神经递质在大脑中传递信号呢？这一奥妙是目前科学研究的前沿领域。 大脑中突触连接的数目粗略估计为1014个;神经递质是大脑中由化学反应到生物电反应的物质基础，是产生记忆、激发才智和创造力、调节情绪的关键物质。目前已有大约50种物质被确认为神经递质，是它决定了你每时每刻的生命状态。神经递质在神经元间快速的穿来穿去，通过这些生物高速公路，它们携带着你的每一个思维和感受使其传遍大脑中的神经元网络。失去神经递质，大脑的智慧之灯将被熄灭。;大脑神经元产生和释放的神经递质类型及其在大脑中的最终归宿很大程度上取决于你吃什么。显然，食物成为大脑的重要调节因素。如果没有足够、对路的营养供应，神经递质系统就会紊乱，后果将不堪设想。;如：5-羟色胺是一种能产生愉悦情绪的信使，脑细胞合成该递质需要食物提供一种氨基酸----色氨酸；蛋黄中有大量的胆碱，大脑生成乙酰胆碱这种与记忆力相关的关键递质离不开胆碱；大脑通过酪氨酸合成多巴胺神经递质，此递质对维持大脑的动作协调功能不可缺少，而高蛋白食物中就有丰富的酪氨酸。 ;老年大脑所具有的普遍性的改变往往是脑细胞能量短缺、功能减退，而不是功能彻底消失，也就是说细胞连接通路的工作效率减低了。信息传递途中极其微小的阻碍都会被无数倍地放大，总和起来就成为可感觉到的脑力障碍，如记忆丧失、反应迟钝、运动能力失调。;在神经细胞内，自由基的侵害会使树突回缩，突触结构消失，从而大大降低神经元进行信息交流的能力。最终自由基损害将威胁神经元的生存。为避免和挽回这种老化引起的脑功能障碍，最好的办法是向大脑注入更多的抗氧化剂，以此来中和自由基的破坏作用。;运动使大脑发达;运动使大脑发达;运动使大脑发达;运动使大脑发达;脂肪与大脑;脂肪与大脑;脂肪与大脑;脂肪与大脑;提炼油（ω-6系列）;提炼油（ω-6系列）;提炼油（ω-6系列）;5-羟色胺;DHA—考试必备;益脑脂肪;益脑脂肪;损脑脂肪;糖与大脑;糖与大脑;糖与大脑;糖与大脑;糖与大脑;糖与大脑;糖与大脑;健脑食品：醋;人体在剧烈运动时，机体会产生多余的自由基。自由基是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。自由基具有高度的氧化活性，它们极不稳定，活性极高，它们攻击细胞膜、线粒体膜，与膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂质过氧化增强。;膜结构的完整性受到破坏，引起肌肉、肝细胞、线粒体、DNA、RNA等广泛损伤从而引起各种疾病,例如炎症、癌症、扩张性心肌病、老年性白内障 、哮喘等疾患。故自由基是人体疾病、衰老和死亡的直接参与和制造者。 ;当机身体面临这些自由基