第十八章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸汇总.ppt

多肽和蛋白质的二级结构 蛋白质的变性 核酸的一级结构：核酸是核苷酸通过磷酸二酯键连接起来的生物大分子。在核酸中各核苷酸排列的次序，即为核酸的一级结构。 由于核酸的差别仅在于碱基的不同，故又称为碱基序列。 在核酸分子中，各核苷酸是通过3’, 5’-磷酸二酯键来连接的。即一个核苷酸的3’-羟基与另一个核苷酸的5’-磷酸基形成酯键，构成无支链的核酸大分子. DNA和RNA的部分多核苷酸连接结构为: DNA 5’-端 3’-端 RNA DNA 简化的表示方法: DNA的组成发现，四种碱基的含量随DNA的来源的不同而会有很大的差异，但是所有的DNA都有一个共同点: 即嘌呤碱和嘧啶碱各占一半. 并且嘌呤碱中的腺嘌呤(A)与嘧啶碱中的胸腺嘧啶(T)的含量为1:1; 同样, 鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)的比例也为1:1. 故1953年Watson和Crick提出A和T, G和C能形成氢键： 并在X-衍射数据的基础上，提出了DNA的双螺旋结构模型： 由碱基互补规律可知，当DNA分子中一条多核苷酸的碱基序列确定后，即可推知另一条互补的多核苷酸链的碱基序列。 二级结构 （1）DNA：右旋双螺旋结构 即：两条方向相反的多核苷酸链围绕同一轴呈螺旋形旋转，碱基通过氢键相互结合